維生素C在體內參與多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。
維生素C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和新鮮蔬菜中含量很高，如柑橘、棗、辣椒、番茄及有葉蔬菜等。維生素C是一種很重要的自由基清除劑，能夠有效清除人體內的多種活性氧。此外，維生素C還參與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質的合成、膠原蛋白和組織細胞間質的合成，可降低毛細血管的通透性，且具有抗組胺和阻止致癌物亞硝胺生成的作用。長期以來，學者對維生素C與感冒間關系的認識不盡相同，甚至相悖，讓人無所適從?，F(xiàn)特此做一小結，淺談其中常見的幾個誤區(qū)。
誤區(qū)一 維生素C可防治感冒
上世紀70年代，諾貝爾獎獲得者、化學家萊納斯鮑林曾經(jīng)寫了一本名為《維生素C和一般性感冒》的書籍，使得維生素C能預防感冒的觀念深入人心。納斯鮑林認為，如果缺乏維生素C，就有可能出現(xiàn)牙齦出血、抵抗力下降等。維生素C能促進免疫蛋白合成，提高機體功能酶的活性，增加淋巴細胞數(shù)量及提高中性細胞的吞噬活力。于是更多人建議，在感冒多發(fā)季節(jié)或者出現(xiàn)了感冒癥狀后，患者要盡快大劑量服用維生素C。
但必須指出的是，這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結論。對絕大多數(shù)維生素C并不缺乏的健康人來說，維生素C能預防感冒暫時還沒有科學依據(jù)。
最近的一項研究證實，維生素C在防治感冒方面的作用不大。那些每天服用2克維生素C的人，同每天只服用安慰劑的人相比，發(fā)生感冒的幾率是一樣的。非盈利組織科克倫國際協(xié)作組織的研究人員對30多項有1.1萬人參與的研究進行了統(tǒng)計和分析，也得出了同樣的結論：對普通人來說，服用維生素C防治感冒沒有任何效果，為了防治感冒而服用大量維生素C完全沒必要。
誤區(qū)二 長期大劑量服用方有效
有文章指出成人每日攝入1克維生素C，可以預防感冒的發(fā)生，也有利于感冒的早期治療，而每日60毫克的維生素C則達不到這樣的效果。其實不然。
膳食中每日如能提供10毫克維生素C，即可防止其缺乏癥的發(fā)生。過量服用(每日1～4克)，可引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、皮疹，有時甚至可引起泌尿系結石、深靜脈血栓、血管內溶血或凝血等。每日超過5克時，則可導致溶血，嚴重時可致命。長期大量服用會導致耐藥，突然停藥，反而可能出現(xiàn)維生素C缺乏的癥狀。因此，長期大劑量服用維生素C是不可取的。
誤區(qū)三 服維生素片和吃蔬果一樣
臨床上使用的維生素C是合成品。從化學結構上來說，蔬菜水果中的維生素和維生素片中的維生素是一樣的，但效果卻不完全相同。水果蔬菜中的維生素因為有其他天然成分的配合和保護，其效用更強，而且更穩(wěn)定可靠，也不會發(fā)生不良反應。維生素片則不一定，如果保存不當或過期，藥片中甚至可能產(chǎn)生有害的降解產(chǎn)物。
來源：３９健康網(wǎng)
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