紅薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等，在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯也是中藥中的一種，它具有著延年益壽等非常好的功效，是既便宜又好的食藥合一的食品。
紅薯的功效：
紅薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等，在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供給大量熱量，所以有的地區(qū)把它作為主食。
紅薯的功效：紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康，延年益壽。
紅薯中含的纖維素比較多，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘非常有益，可用來(lái)治療痔瘡和肛裂等。對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。脫氫表雄甾酮是紅薯所獨(dú)有的成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，國(guó)外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。
紅薯對(duì)人體器官黏有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。它還是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因?yàn)槠涓缓w維素和果膠，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每次1個(gè)(150克)。
小編提示：紅薯含有“氣化酶”，吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過(guò)多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。紅薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。
紅薯的更多了解
紅薯：世界衛(wèi)生組織評(píng)出“最佳蔬菜”中的第一名
其實(shí)，紅薯不光是其來(lái)歷有趣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，堪稱藥食兼用的健康食品。在世界衛(wèi)生組織評(píng)出的“最佳蔬菜”中，紅薯摘得狀元。在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》中，其8條原則之一便是“多吃蔬菜、水果和薯類”，并指出，“我國(guó)居民近十年來(lái)吃薯類較少，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)多吃些薯類。”
紅薯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品。它含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E和B族維生素，以及鈣、鐵、硒、鉀等礦物質(zhì)，有補(bǔ)脾益胃、活血通絡(luò)、生津止渴的食療作用。尤其是其含有的大量膳食纖維，能刺激腸道，增加蠕動(dòng)，對(duì)老年性便秘有較好的療效。
紅薯是一種低熱能、低脂肪的食品。有人認(rèn)為，紅薯吃多了會(huì)發(fā)胖。其實(shí)，每100克紅薯中只含有0.2克的脂肪，僅為大米的1/3,而且，紅薯能有效地阻止糖類變成脂肪，可以作為健美食品和減肥食品。
紅薯：抗癌佳品
紅薯還是功效卓著的抗癌蔬菜。1995年，美國(guó)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。1996年，日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所對(duì)26萬(wàn)人的飲食生活與癌癥的關(guān)系進(jìn)行統(tǒng)計(jì)調(diào)查，通過(guò)對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析與實(shí)驗(yàn)性抑癌研究，排列出20種對(duì)癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜，熟紅薯列第一位，為98.7%，生紅薯列第二位，為94.4%，可見(jiàn)紅薯的抗癌力量。
我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者曾對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是每日不離紅薯，甚至以紅薯為主食。在我國(guó)民間，紅薯有“長(zhǎng)壽食品”的美稱，看來(lái)是當(dāng)之無(wú)愧的。相關(guān)鏈接：
日本國(guó)立癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜為：熟紅薯(抑癌效應(yīng)98.7%)、生紅薯(94.4%)、蘆筍(93.7%)、花椰菜(92.8%)、卷心菜(91.4%)、菜花(90.8%)、芹菜(83.7%)、茄子皮(74%)、甜椒(55.5%)、胡蘿卜(46.5%)、金花菜(37.6%)、薺菜(35.4%)、苤藍(lán)(34.7%)、芥菜(32.4%)、西紅柿(23.8%)、大蔥(16.3%)、大蒜(15.9%)、黃瓜(14.3%)、大白菜(7.4%)等。
來(lái)源：39健康網(wǎng)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：簡(jiǎn)單
