休息在家看旅游衛(wèi)視，里面介紹南洋的美食，使我忍不住想念起那段曾經(jīng)的日子來。真的是“身未動(dòng)，心已動(dòng)”。
記得幾年前去新加坡，朋友請(qǐng)吃到的第一個(gè)美味早餐就是肉骨茶。雖然叫肉骨茶，但實(shí)際上兩樣?xùn)|西是分開的。肉骨和茶，在我們國人的眼里，這兩種食物是風(fēng)馬牛不相及。但在熱得讓人神智混沌的南洋，搭配著吃卻另有一番風(fēng)味。
在露天的餐桌旁邊坐下，老板必定先要送你兩碟浸著生抽的辣椒，一碟紅的，一碟青的，用馬來話說就叫“嘰哩”“嘰哩”。等茶把胃暖醒了，肉骨湯便上來了。
淺淺的碗，香濃的湯，里面擱著兩三根子排，似乎一不小心就會(huì)翻出來。你可以叫碗白飯，或是叫盤油條，心安理得地閑坐著，頂著樹蔭，吹著風(fēng)，把油條撕成小段，一塊一塊地往肉骨湯里泡。本來有點(diǎn)打焉的油條，碰到了肉骨湯濃郁辛辣的湯汁，立刻飽脹起來。吃一口，肉湯鮮美，油條還依稀帶點(diǎn)韌性，好滿足。從湯里撈出來的排骨，一定要蘸著醬油配嘰哩吃。一口一口，慢慢地把排骨和湯都吃光光。吃完了還可以繼續(xù)喝茶，把腸胃沖刷一下。
肉骨湯可以有兩種做法，一種是福建的做法，一種是潮州的做法。唯一的區(qū)別就是前者用的是老抽，湯黑漆漆的且濃，后者是生抽，湯黃亮亮的且清。我自己是偏愛后一種的。
肉骨茶中最美的東西，不是茶，也不是肉，更不是湯，而是浸泡在湯中的一整個(gè)一整個(gè)的大蒜頭。 一整鍋肉骨湯要鮮美，要濃郁，要恰到好處的辛香，全靠這些放在湯里熬煮的大蒜頭來控制大局。其它的八角、茴香、當(dāng)歸、甘草，說到底都是點(diǎn)綴而已。多一點(diǎn)，整鍋湯就會(huì)變成怪怪的藥水味道。
先喝茶，再喝湯，繼而再喝茶，又添加湯。這肉骨茶可以慢悠悠地從早上吃到中午。哇，真的很美好。
回國的時(shí)候，特地去巴沙買了做肉骨茶的湯料，準(zhǔn)備回家做給女兒吃。可惜的是，做出來的湯勉強(qiáng)可以入口，卻總有一種淡淡的藥味在里面，讓我心生遺憾了許久。許諾以后一定帶女兒去新加坡吃正宗的肉骨茶?！ 。ǔ藤唬?nbsp;
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：葉青 方志隆
