豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他乳制品都高。可以說是物美價廉的國民飲品。經(jīng)常食用豆?jié){還可以防高血壓、防中風、防糖尿病......
但是如果豆?jié){喝錯了，不僅不會對身體有益處，還會致命！愛喝豆?jié){的朋友一定要注意好了，花2分鐘看完這篇文章，避免意外發(fā)生，受益一輩子！
喝豆?jié){的四大好處
1防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，并減少糖分，因而能防止糖尿病。除此之外，豆?jié){還是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2防治腦中風
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯降低腦血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
3防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能使得心肌血管處于興奮狀態(tài)，改善心肌營養(yǎng)并降低膽固醇，從而促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50%。
4防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果能適當控制體內(nèi)的鈉，就可以防治高血壓。
豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗營養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。
豆?jié){這樣喝，等于給自己下毒！
據(jù)報道，杭州的王女士因為兒子急著上學，把剛“煮沸”的豆?jié){讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。
結(jié)果孩子在學校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，緊急送醫(yī)后，還是因中毒較重，走了。
法醫(yī)解剖調(diào)查后才發(fā)現(xiàn)，罪魁禍首就是那杯“未煮熟”的豆?jié){！
原來，豆?jié){里含有一種危險成分，叫做“皂甙”，它會讓人中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。
國醫(yī)二級營養(yǎng)師付婷提醒大家：
如果用豆?jié){機自制豆?jié){，設(shè)定程序溫度，一般不用擔心；如果是自己用鍋煮豆?jié){，要注意豆?jié){煮沸到?jīng)]有豆腥味后才能喝。
豆?jié){在煮到80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，此時并沒有煮熟，應該再煮幾分鐘。
那么，豆?jié){的科學做法有哪些方面呢？
第一盡量別摻綠豆、大米等
原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。
盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)黏，味道也被掩蓋。
第二提前浸泡10小時
大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且出渣率低。
大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免細菌滋生。
第三加點蜂蜜更健康
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點蜂蜜。
蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準備喝之前再加最好。
第四與熱好的牛奶混合喝
這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。
第五做成咸豆?jié){更美味
有些朋友可能覺得豆?jié){的豆腥味比較重，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下，比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){，他們在豆?jié){里放一點紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營養(yǎng)很豐富的豆?jié){。
“人不可一天無豆”，豆?jié){這樣既美味又營養(yǎng)豐富的平民食品，深受大家的喜愛。但大多數(shù)人不知道豆?jié){沒煮熟喝，等于是在給自己下毒！
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千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
