豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，但痛風(fēng)者應(yīng)慎吃
豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61%，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營(yíng)養(yǎng)成分并不輸肉類(lèi)，又不含膽固醇，是非常健康的平價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品。
豆腐雖好，但制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅使血尿酸濃度增高，因此如果痛風(fēng)患者吃多了豆腐，容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。對(duì)于一般人群而言，如果一次吃豆腐太多，或會(huì)引起消化不了，造成腹脹、腹瀉等的情況。建議大家，吃豆腐時(shí)不要一次性吃得過(guò)多。
豆腐搭配海帶更營(yíng)養(yǎng)
盡管豆腐蛋白質(zhì)含量高，但它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來(lái)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了，所以豆腐不適合“打單身”，該如何讓其營(yíng)養(yǎng)最大化呢？辦法非常簡(jiǎn)單，最好給它找個(gè)“伴侶”，比如用動(dòng)植物食品與豆腐一起烹飪，在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次的作用。
除了動(dòng)植物食品外，還可將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪。因?yàn)槎垢?dāng)所中含有一種皂角甙的物質(zhì)，此營(yíng)養(yǎng)成為可有效防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)時(shí)間食用，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個(gè)非常完美的飲食組合。
食譜推薦：海帶燉豆腐
把泡好的海帶切絲，豆腐切丁，蔥姜蒜切末備用；豆腐丁先下鍋煮2分鐘撈出備用，海帶下鍋煮2分鐘撈出備用；起鍋放油，放入豆腐略煎，下姜蒜末翻炒；加入適量的水，燒開(kāi)；取砂鍋洗凈，放入海帶絲，倒入豆腐，燉12分鐘，最后加鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
