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當(dāng)前，我國(guó)少年兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀，膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題突出。近期發(fā)布的《中國(guó)兒童肥胖報(bào)告》指出，我國(guó)7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖者已達(dá)3496萬(wàn)。少年兒童的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題已成為全社會(huì)不容忽視的問(wèn)題。
5月20日“全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”當(dāng)天，中國(guó)健康教育中心等多部門聯(lián)合發(fā)布了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食行為核心提示》，倡導(dǎo)學(xué)生保持均衡膳食，并呼吁家庭、學(xué)校和社會(huì)共同努力，關(guān)注和開(kāi)展學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)健康教育，幫助他們從小養(yǎng)成健康的生活方式。那么，當(dāng)前我省兒童的營(yíng)養(yǎng)健康狀況如何，又該怎樣為他們舌尖上的營(yíng)養(yǎng)健康保駕護(hù)航？記者對(duì)此進(jìn)行了深入調(diào)查。
A 超重、肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良
營(yíng)養(yǎng)不均衡成困擾兒童健康難題
如果不加以控制，到2030年，我國(guó)0至7歲肥胖兒童數(shù)將增至664萬(wàn)人；7歲及以上超重肥胖的兒童數(shù)將增至4948萬(wàn)人。
5月11日發(fā)布的《中國(guó)兒童肥胖報(bào)告》顯示，我國(guó)主要大城市0-7歲肥胖兒童估測(cè)有476萬(wàn)名，7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖者達(dá)3496萬(wàn)名。如果不加以控制，到2030年，我國(guó)0至7歲兒童肥胖檢出率將達(dá)到6.0%，肥胖兒童數(shù)將增至664萬(wàn)人；7歲及以上學(xué)齡兒童超重及肥胖檢出率將達(dá)到28.0%，超重肥胖的兒童數(shù)將增至4948萬(wàn)人。營(yíng)養(yǎng)不均衡成為困擾兒童健康的一大難題。
“我們班里有四個(gè) 小胖墩 ，還有兩個(gè)不長(zhǎng)個(gè)子的 小豆丁 ，瘦弱的 豆芽菜 也有一個(gè)。”5月22日下午，在太原市尖草坪區(qū)某小學(xué)上四年級(jí)的鄭涵小朋友對(duì)記者說(shuō)。
崔宇小朋友就是鄭涵口中的“小胖墩”，體重約50公斤，在同年級(jí)學(xué)生中體重偏重。在被問(wèn)及“一日三餐吃什么”時(shí)，崔宇“自豪”地告訴記者：“我們家一天三頓飯少不了肉，什么香辣肉絲啊，宮保雞丁啊，我媽天天變著法兒地給我做各種肉菜，素菜我從來(lái)不吃?！弊钭屗械健靶腋！钡氖?，爸爸每周都會(huì)帶他去吃一次肯德基，每次必點(diǎn)雞塊和可樂(lè)。
張鐸則是同學(xué)們眼中的“小豆丁”。據(jù)說(shuō)，上了二年級(jí)以后，他就沒(méi)怎么長(zhǎng)個(gè)子，在班里一直坐在第一排。他面帶苦澀地對(duì)記者說(shuō)：“我不愛(ài)吃家里做的飯，餓了我就買點(diǎn)火腿、餅干吃，渴了喝點(diǎn)雪碧?！彼f(shuō)，因?yàn)榘职謰寢尳?jīng)常不在家，每天都是奶奶做飯，可是奶奶做的飯一點(diǎn)都不好吃。
該校四年級(jí)二班班主任李美娜老師向記者表示，班里大部分學(xué)生都愛(ài)吃小零食，辣條、薯片、雪糕、飲料是他們的最愛(ài)，一些孩子把零食當(dāng)成加餐，還有一些直接把零食當(dāng)正餐，這就造成了班里過(guò)度肥胖和纖瘦羸弱學(xué)生同時(shí)存在的現(xiàn)象。
對(duì)此，太原市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)王小慧會(huì)長(zhǎng)5月25日接受記者采訪時(shí)表示，學(xué)生們大多喜愛(ài)吃些油炸食品、垃圾零食，喝些含糖飲料，殊不知這些食物能量雖高但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例少。這些不良飲食習(xí)慣均會(huì)導(dǎo)致學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)的不均衡。
“食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題對(duì)健康的危害往往是隱性的，由此會(huì)造成中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、失衡、缺乏等諸多問(wèn)題，并導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病出現(xiàn)低齡化趨勢(shì)。比如說(shuō)，兒童頓頓吃肉不但會(huì)導(dǎo)致肥胖，而且會(huì)增加患心腦血管疾病乃至結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。”王小慧說(shuō)。
B 不健康飲食源自家庭影響
折射出家長(zhǎng)知識(shí)匱乏、兒童飲食教育缺位
兒童不良飲食習(xí)慣的背后，反映出飲食教育缺位的問(wèn)題。在這方面，不應(yīng)該只埋怨家長(zhǎng)的“無(wú)知”，學(xué)校等部門也有很大責(zé)任。
“現(xiàn)在大多數(shù)家長(zhǎng)給予孩子們的物質(zhì)條件非常優(yōu)越，在飲食方面也是一樣，只要孩子喜歡吃他們就給買，不管這些東西吃下去有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。”李美娜老師感嘆道，學(xué)生的不健康飲食習(xí)慣大多源自家庭的影響。
“小胖墩”崔宇的媽媽體重接近80公斤。在她看來(lái)，每天都為家人做他們愛(ài)吃的肉菜是正確的做法，這樣才能支撐他們完成繁重的工作和學(xué)習(xí)任務(wù)。在孩子表現(xiàn)好的時(shí)候獎(jiǎng)勵(lì)他去肯德基吃一頓，能增加孩子的幸福感。在被問(wèn)及“有沒(méi)有在意過(guò)營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題”時(shí)，崔宇媽媽表示，每天吃肉才能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，均衡不均衡并不重要?！靶《苟 睆堣I的奶奶對(duì)于孫子的厭食行為則表示“無(wú)能為力”。
“上述家長(zhǎng)的錯(cuò)誤思想認(rèn)識(shí)需要糾正，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)不良，從而引發(fā)疾病?！蓖跣』郾硎?，家長(zhǎng)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的匱乏，其實(shí)變相縱容了孩子“亂吃亂喝”的行為。據(jù)記者了解，不少兒童在飲食中存在以下不良飲食習(xí)慣：不吃早餐或早餐質(zhì)量差；愛(ài)在校外流動(dòng)攤點(diǎn)用餐；餐前喝飲料；很少吃蔬菜水果等。
兒童不良飲食習(xí)慣的背后，反映出飲食教育缺位的問(wèn)題。在這方面，不應(yīng)該只埋怨家長(zhǎng)的“無(wú)知”，學(xué)校等部門也有很大責(zé)任。
據(jù)記者了解，在太原市萬(wàn)柏林區(qū)某幼兒園，園方會(huì)保證孩子們攝入的食物量穩(wěn)定、平衡，并根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況制定適合的帶量食譜，每周更換一次不重樣，做到每天按人、按量供應(yīng)，精、粗搭配，動(dòng)、植物蛋白搭配，食物多樣化，營(yíng)養(yǎng)比例合理。針對(duì)某些孩子存在食物過(guò)敏、消瘦、肥胖、貧血等問(wèn)題，還會(huì)制定個(gè)性化食譜，有效降低了孩子們患營(yíng)養(yǎng)性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這樣的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配，無(wú)疑為兒童的成長(zhǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)，為家長(zhǎng)們所樂(lè)見(jiàn)。然而在學(xué)校飲食教育方面，則不是那么樂(lè)觀。
“我們每周二下午都會(huì)召開(kāi)班會(huì)，有時(shí)候班主任老師會(huì)在班會(huì)上強(qiáng)調(diào)一下飲食營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，但是也只是捎帶說(shuō)一下，同學(xué)們從來(lái)沒(méi)有認(rèn)真聽(tīng)過(guò)。老師平時(shí)也很忙，顧不上管我們吃啥不吃啥。”鄭涵小朋友說(shuō)。
“事實(shí)上，在學(xué)校教育中，飲食營(yíng)養(yǎng)與健康教育一直是被邊緣化的，沒(méi)有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師資隊(duì)伍對(duì)學(xué)生開(kāi)展有效的營(yíng)養(yǎng)健康教育，”王小慧表示：“對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育的多是體育老師、班主任、校醫(yī)等，他們根本不具備基本的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，所以大多數(shù)飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)都流于形式?！?/P>
此外，廣告宣傳也會(huì)對(duì)孩子的飲食習(xí)慣產(chǎn)生不良影響。省政府婦兒工委辦公室常務(wù)副處長(zhǎng)李敏就認(rèn)為，電視等媒體上頻頻出現(xiàn)的充滿物質(zhì)誘惑的廣告語(yǔ)，很可能引起孩子消費(fèi)的攀比、炫耀心理，這種心理一旦形成，就很難再消除。兒童缺乏對(duì)產(chǎn)品的辨別認(rèn)知能力，無(wú)形中會(huì)引導(dǎo)他們形成不良消費(fèi)習(xí)慣。
C 健康飲食教育要從娃娃抓起
兒童營(yíng)養(yǎng)健康還需家庭、學(xué)校、社會(huì)總動(dòng)員
學(xué)齡時(shí)期是學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、養(yǎng)成健康生活方式、提高營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。加強(qiáng)對(duì)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)健康教育與引導(dǎo)，關(guān)系到他們營(yíng)養(yǎng)健康習(xí)慣的養(yǎng)成及身體健康成長(zhǎng)。
有專家表示，學(xué)齡時(shí)期是學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、養(yǎng)成健康生活方式、提高營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。加強(qiáng)對(duì)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)健康教育與引導(dǎo)，關(guān)系到他們營(yíng)養(yǎng)健康習(xí)慣的養(yǎng)成及身體健康成長(zhǎng)。
去年10月發(fā)布的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》就明確提出，要加大學(xué)校健康教育力度，將健康教育作為所有教育階段素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，以中小學(xué)為重點(diǎn)，建立學(xué)校健康教育推進(jìn)機(jī)制。我省也于今年4月出臺(tái)了《“健康山西2030”規(guī)劃綱要》，在引導(dǎo)合理膳食方面，提出要全民普及膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，指導(dǎo)不同人群(如兒童青少年、孕婦、老年人等)合理使用膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。
可喜的是，在推進(jìn)學(xué)校健康教育方面，我省一些地方部門已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)。據(jù)了解，太原市科協(xié)今年將聯(lián)合教育部門、營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)，在全太原市范圍內(nèi)開(kāi)展“舌尖上的未來(lái)”食育進(jìn)校園系列活動(dòng)，預(yù)計(jì)從9月起開(kāi)始實(shí)施。該活動(dòng)旨在通過(guò)飲食教育，樹(shù)立學(xué)生健康意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好飲食習(xí)慣，最終提升國(guó)民健康素養(yǎng)，促進(jìn)國(guó)家食育進(jìn)程。在循序漸進(jìn)的科普教育中，培養(yǎng)孩子們合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的理念，最終達(dá)到身心健康和快樂(lè)成長(zhǎng)的目標(biāo)。
“教師作為學(xué)校教育的主要責(zé)任人，應(yīng)該主動(dòng)負(fù)起監(jiān)督責(zé)任，觀察學(xué)生們平時(shí)都在吃什么、愛(ài)吃什么，獎(jiǎng)勵(lì)飲食營(yíng)養(yǎng)搭配良好的學(xué)生，引導(dǎo)陷入飲食營(yíng)養(yǎng)搭配誤區(qū)的孩子，使他們走上正確的飲食搭配道路?！毙踊◣X區(qū)某小學(xué)三年級(jí)年級(jí)組長(zhǎng)王靜老師認(rèn)為，學(xué)校應(yīng)該為孩子們?cè)鲈O(shè)飲食教育課程，并寓教于樂(lè)，定期開(kāi)展一些生動(dòng)活潑的家?；?dòng)活動(dòng)，以增強(qiáng)食育的實(shí)際效果。
不過(guò)，在李敏看來(lái)，在培養(yǎng)兒童健康飲食習(xí)慣方面，家長(zhǎng)應(yīng)該負(fù)起主要責(zé)任。他認(rèn)為，父母對(duì)低年級(jí)學(xué)生的飲食及生活習(xí)慣有著較大的影響。家長(zhǎng)要以身作則，通過(guò)言傳身教做孩子健康生活方式的典范，引導(dǎo)、支持、監(jiān)督并鼓勵(lì)孩子養(yǎng)成健康的生活方式和飲食習(xí)慣。此外，社區(qū)等組織也應(yīng)該多開(kāi)展一些營(yíng)養(yǎng)健康方面的專家講座或活動(dòng)，多給家長(zhǎng)和孩子傳授營(yíng)養(yǎng)健康方面的知識(shí)及技能。
王小慧對(duì)此表示贊同。她說(shuō)，每個(gè)家長(zhǎng)都應(yīng)掌握更多的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，糾正錯(cuò)誤的觀念，學(xué)會(huì)科學(xué)合理地為孩子們選擇健康食品，而不應(yīng)一味根據(jù)孩子的喜好、口味去選擇食品，讓孩子們從小擁有一個(gè)健康的體魄。(文中涉及學(xué)生、教師姓名均為化名)
本報(bào)記者 劉瑞強(qiáng) 實(shí)習(xí)生 張洋
來(lái)源：山西日?qǐng)?bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
