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點(diǎn)心

發(fā)布時(shí)間：2019-08-19 08:57:02

余書(shū)旗

對(duì)“點(diǎn)心”一詞，《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》有兩個(gè)釋義，一為“點(diǎn)饑”之意，既稍微吃點(diǎn)東西解餓，二指糕餅之類(lèi)的食品。曹雪芹在他的巨著《紅樓夢(mèng)》中對(duì)賈府的飲食生活作了細(xì)致傳神的獨(dú)特描寫(xiě)，其中光點(diǎn)心和飲食小品就有幾十種，如糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、菱粉糕、雞油卷兒、螃蟹餡小餃子、藕粉桂花糖糕、杏仁茶、松穰鵝油卷等。每回開(kāi)卷，讀著讀著，喉嚨里都會(huì)癢癢，直流口水。但家鄉(xiāng)汾口一帶農(nóng)村常說(shuō)的“點(diǎn)心”與曹雪芹筆下的“點(diǎn)心”并無(wú)多大關(guān)聯(lián)，而多為“點(diǎn)饑”之意。家鄉(xiāng)所說(shuō)的“點(diǎn)心”釋義有三，一為表示某一時(shí)間段，二為吃點(diǎn)心，三為禮節(jié)的需要。

先說(shuō)時(shí)間。

據(jù)文獻(xiàn)記載，在古代，最精準(zhǔn)的計(jì)時(shí)方法是使用滴水計(jì)時(shí)器和沙漏計(jì)時(shí)器計(jì)算時(shí)間。而在民間，最典型最便捷的計(jì)時(shí)方法便是點(diǎn)香計(jì)時(shí)了，譬如說(shuō)“一柱香的工夫”。除其之外的計(jì)時(shí)概念就有點(diǎn)模糊了，如果說(shuō)“雞叫出門(mén)，鴨叫歸家”指的是天沒(méi)亮就出門(mén)，天黑了才回家的話(huà)，那么“點(diǎn)心邊”指的是那個(gè)時(shí)間段呢？指的是下午3～4點(diǎn)鐘左右，因?yàn)?，這時(shí)候該吃點(diǎn)心了。

關(guān)于吃點(diǎn)心。

一日三餐，是我們的飲食習(xí)慣，所以便有了“一日三餐”這句口頭禪。而在我的家鄉(xiāng)，卻有一句“三餐四頓”的口頭禪。那么，這三餐之外的“頓”是從那里來(lái)的呢？這一頓指的是“吃點(diǎn)心”。

從夏收夏種開(kāi)始，夜晚時(shí)間短，白晝時(shí)間長(zhǎng)，農(nóng)活一天比一天多，一天比一天忙，為了不耽誤農(nóng)時(shí)，只能“雞叫出門(mén)，鴨叫歸家”。于是，便不能按時(shí)吃飯了，晚餐常常會(huì)拖到八點(diǎn)以后。所以，便要在這中餐和晚餐之間再加一個(gè)餐，以充充饑、解解乏，這一餐稱(chēng)之為“吃點(diǎn)心”?！俺渣c(diǎn)心”的習(xí)俗古已有之，古時(shí)，早餐稱(chēng)為“旦食”，中餐稱(chēng)為“晝食”，下午晡時(shí)再吃一頓，稱(chēng)為“夕食”，這“夕食”便是“吃點(diǎn)心”，而晚餐往往在太陽(yáng)落山之后進(jìn)行，因此稱(chēng)為“暮食”。

點(diǎn)心與禮節(jié)。

吃點(diǎn)心除了點(diǎn)饑，也是一種禮節(jié)的體現(xiàn)。譬如說(shuō)家里來(lái)了匠人，無(wú)論冬夏，無(wú)論匠人有沒(méi)有吃點(diǎn)心的需要，東家是一定要有點(diǎn)心侍候的。至于吃點(diǎn)什么，要視情況而定。匠人少了，好服侍，如煮面條，炒粒粒馃，餛飩餃子什么的；人多了，譬如說(shuō)家里建新房，匠人粗工一大幫，為了方便，就來(lái)一鍋“粥澆飯”，外帶四個(gè)葷素搭配的“菜碟”及酒類(lèi)飲品。如今，這種吃點(diǎn)心的習(xí)俗成了一種禮節(jié)的延續(xù)，就拿請(qǐng)匠人建新房來(lái)說(shuō)吧，現(xiàn)在大多都是承包給匠人的，大包大攬的，東家無(wú)須管飯，便也沒(méi)了提供點(diǎn)心的義務(wù)了。話(huà)雖這么說(shuō)，但少了匠人一頓點(diǎn)心，總覺(jué)得似乎有禮節(jié)不周之嫌。于是乎，雖沒(méi)這個(gè)義務(wù)，但大多數(shù)東家仍然天天給匠人送點(diǎn)心，冬天啤酒、糕點(diǎn)，夏天啤酒、西瓜之類(lèi)，人們把這稱(chēng)為“貼點(diǎn)心”，意思是本沒(méi)這個(gè)義務(wù)，這是一種補(bǔ)貼，是一種福利，是一種禮節(jié)。

按傳統(tǒng)的風(fēng)俗，家里來(lái)客了，是要留客人吃過(guò)點(diǎn)心再走的。我舅媽是個(gè)特別熱情的人，每年去拜年的那天，用過(guò)中飯，我們兄弟幾個(gè)便打算告辭，舅媽每每都會(huì)說(shuō)：“慌什么，吃過(guò)點(diǎn)心再走也不遲?！边呎f(shuō)著話(huà)，邊往廚房走去。舅媽是個(gè)手腳麻利的人，切菜拌料，和面搟皮，不一會(huì)，小巧玲瓏的餃子便攤滿(mǎn)了案板，當(dāng)我們?cè)僖淮蜗蚓藡屘岢龈孓o時(shí)，舅媽的餃子已經(jīng)下鍋了，雖然我們一點(diǎn)也沒(méi)餓。

“吃點(diǎn)心”作為一種鄉(xiāng)俗，如果說(shuō)早年是為了充饑，為了果腹，那么在農(nóng)村生活水平相對(duì)提高的今天，它更多的是一種親情的交流，一種禮節(jié)的延續(xù)。

千島湖新聞網(wǎng)　　編輯：徐麗于一

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