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楊梅熟了

發(fā)布時(shí)間：2020-06-11 09:28:26

■謝敏慧

早上買了一筐楊梅，渾圓烏紫，肥美可愛，透著熱烈的初夏氣息。被咬破的楊梅迸濺開馥郁的漿果滋味，連空氣都變甜了。

楊梅好吃，卻很難采摘。小時(shí)候，跟家里人去山上摘楊梅，每次摘楊梅都是最熱的時(shí)候，日頭高高掛在頭頂，曬得人又悶又熱，臉頰發(fā)燙。山里的蚊子又野得很，叮在手臂、腳踝上，立刻就起個(gè)大包，又紅又癢，半天消不下去。

楊梅樹長得又高又深，枝椏繁茂，蛛網(wǎng)密布。摘的時(shí)候沒那么講究，身上系個(gè)大背簍，直接爬樹上一顆顆摘。

滿樹的楊梅紅艷艷的，誘人得很，熟透了就會(huì)發(fā)紫。先摘一把喂進(jìn)自己嘴里，枝頭的楊梅尚有些青澀，但味道濃郁，一口咬下去，汁水在口腔里飛濺，舌頭卷起肥厚多汁的果肉，細(xì)細(xì)咀嚼一番，吐出核兒去，只余滿嘴曼妙的清香。紫紅的汁液沾滿手指，很久以后也依舊殘留著果子的香氣。我每次都要在樹上吃個(gè)飽，直到倒牙才肯罷休，等回到家，米飯都嚼不動(dòng)，只好生吞。

楊梅季，山上總是熱鬧得很，到處都是人。楊梅核還沒硬，就有一堆半大小子相互吆喝著去偷了，所以每片楊梅園里都有人日夜守著。我大舅舅少年時(shí)常去守楊梅，一人一狗，坐在樹下翹著腿看星星，守到晚上十點(diǎn)多回家。

現(xiàn)在山上大多數(shù)楊梅園都荒了，年紀(jì)大的爬不動(dòng)山了，年輕人不愿意種，嫌累，很多楊梅樹沒人打理，一年一年的，就和野生的樹種差不多了。

我們家有片楊梅林，每到豐收季，總能吃得滿滿當(dāng)當(dāng)。

洗一臉盆鮮果，撒點(diǎn)鹽，據(jù)說這樣不會(huì)吃到楊梅里的蟲子。吃不完的楊梅容易壞，奶奶就拿來釀酒。楊梅浸到燒酒里，泡上一段時(shí)間就能喝了。

還有些雨打過的落地梅，扔了可惜，就做成楊梅醬和楊梅罐頭。

我最愛楊梅醬，隔壁的阿婆每年夏天都會(huì)做，每次都要拿一罐塞給我。她是用傳統(tǒng)方法做的，很耗工夫。楊梅先用鹽腌一至兩天，撈出來洗干凈，放在家常的篾筐上曬，每隔一兩個(gè)小時(shí)就要去給楊梅翻個(gè)面，這樣曬得均勻。楊梅曬到半干的程度就可以了，鍋里加水和白糖，用小火加熱，等到糖熬化了，將楊梅干倒進(jìn)去，不停翻滾攪拌，一直沸騰到冒泡。水氣都蒸發(fā)出來，就可以關(guān)火了，冷卻后盛出，放進(jìn)玻璃罐里靜置一兩個(gè)月，等到楊梅醬泛著鮮亮的紫紅色時(shí)就可以吃了。夏天喝冷飲的時(shí)候加一勺，冰鎮(zhèn)后的杏仁腐裹挾著大口的楊梅果肉，沁人心脾的酸甜灌入發(fā)干的喉嚨，甜潤可口，又清涼又解暑。

楊梅罐頭的做法就簡(jiǎn)單多了，用糖水熬煮一下，放進(jìn)罐子里，能保存好久。有一回，奶奶把楊梅酒裝進(jìn)玻璃酒壇里，塞到四角雕花的柜子底下。我那時(shí)候年紀(jì)小，以為是楊梅罐頭，饞得很。趁大人不注意，趴著身子貓進(jìn)柜子底下，將沉甸甸的酒罐拉出來。

掀開層層密封的酒蓋，甘甜的酒香流竄而出。我迫不及待地將手指伸進(jìn)去，撈了一顆泡在酒里的楊梅，咬一口，卻忍不住皺起眉來。被酒精侵蝕過的楊梅完全沒有了鮮果的甜美清靈，只剩下一股高濃度的烈味從舌尖傳至神經(jīng)末梢，又辣又澀。一顆吞下去，醉了一個(gè)長長的午覺，醒來也沒人發(fā)現(xiàn)。

對(duì)我來說，夏日就意味著楊梅熟了。

風(fēng)吹過天邊的云霞，滂湃的熱意裹挾著飽滿馨香的汁液洶涌而來，無數(shù)個(gè)漂浮的因子勾勒出龐大而壯麗的夏日?qǐng)D景，將一顆楊梅的滋味，深深烙進(jìn)我的每一個(gè)細(xì)胞里。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青王志仙

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