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□洪佩印

油油飯，有人惑之，此飯當(dāng)屬何派何系？川系、湘系抑或浙系？煲仔飯、蓋澆飯倒是聽過嘗過，這玩意至少店里沒正兒八經(jīng)可買。

一碗油油飯，對于植根厚土的故鄉(xiāng)人而言，它曾經(jīng)是荒蕪歲月里無法抹去的一道深深印記，如檐下石，愈久愈深；對于離鄉(xiāng)漂泊在外的游子來說，它是倚欄遠眺淚眼蒙蒙時的淡淡鄉(xiāng)愁，似松上藤，愈長愈纏。

兒時生活清苦，記憶中父輩們常年起早摸黑在外勞作，不是下田培秧育稻，就是上山燒荒墾地。我們村人多田少、山多地少，所以口糧緊，常食不果腹。山玉米，屬土種，株高根深抗病害，適宜貧瘠荒坡地，籽多粒圓產(chǎn)量高，是主糧接不上口時的絕好補充。一般山玉米種在離村很遠的深灣或壟上，因此父母天放亮就出工，要逢黑才回家，辛苦自不必言說。

父母回到家，總會變戲法似的從農(nóng)具袋里掏出些野果子，還有一捆捆蒜菜（我們也叫蒜菜毛毛），比大蒜植株小，少了大蒜的辛辣刺鼻，多了野草的清香甘怡，這是炒油油飯的主要原料。

用山泉水把蒜菜剔爛洗凈，去細留壯，蔫了一路的蒜菜立馬蔥蔥綠綠。灶臺上平放著砧板，只聽得噠噠噠幾聲，蒜菜就被切成小碎段。潑兩小瓢菜油到鍋底，熱到油花殆盡滋滋響，撒幾粒腌肉入鍋提鮮，倒下冷飯，用菜鏟幾下翻覆，同時把蒜菜撒到飯上提香，用鏟煸壓，又收攏成堆。要知道用爐火灶炒的油油飯味道濃烈，而且耐饑。聽得炸裂聲起，飯粒變得油光金亮，即可起鍋盛入大搪瓷碗，最后從缸里舀一瓢冷水澆入鍋里溫著，待吃完后洗碗筷之用。

無論春夏秋冬，還是陰晴圓缺，在廚房忙碌的瘦弱身影總能給平淡的生活帶來生色與希望。橘黃的燈光，龜形的土灶，咕咕作響的水箱，爐火映紅的臉龐，是那時家家戶戶的影像，也是時代的記憶。

大人們在灶頭忙活著，爐膛里的火就歸小孩們承包了。在大人的指導(dǎo)下，柴火搭成井字形、樹杈狀，可是心里總猴急，想早點開吃，柴火是一根接一根往灶里塞，結(jié)果越燒越黑，鍋子不熱飯就不香。抄起吹火筒，鼓起腮幫子使勁往灶里吹。有時氣接不上趟，倒吸一口，嗆得鼻涕眼淚一起流，小手往臉上一揉一抹，煙塵刷得滿臉都是，如同黑包公。濃煙從煙囪排不出去，只能從灶口滾滾而出，灌滿了整個廚房。大人們見狀，從爐膛里抽出煙柴頭，用火鉗把爐膛重新挑空，火又撲閃著舌苗旺起來。油油飯的香味蓋過了煙塵味，又混著水箱里氤氳的騰騰熱氣，總讓人覺得更接地氣，也許這就是人們說的煙火氣。

夕陽西下，倦鳥歸巢，一家人圍坐著小方桌落座，沒有現(xiàn)在的七盤八碗的講究，沒有葷素營養(yǎng)搭配，也沒有酒水飲料的的助興，只需一份油油飯，伴著蛙聲，就著清風(fēng)，多的是一份恬然、天然。勞累了一天的父母并不急于吃晚飯，總是等小娃們扒完飯，才一邊端著碗劃飯入口，一邊笑瞇瞇看著我們爭爭吵吵。村前小溪流呀流，我們長啊長，恍惚間也就成人了。這一碗碗油油飯里，盛放了太多濃郁的親情。

鄰家羅大哥，命運多舛，父母早亡，僅靠爺爺一手拉扯大。窮人孩子早當(dāng)家，割草喂豬，洗衣燒飯，他從小練就一手本領(lǐng)，讀書也十分勤勉，還考入了重點大學(xué)，一時成為村里人勵志的榜樣。后來談了一個女朋友，可是女方家里死活不同意交往，覺得男方條件太差，門不當(dāng)戶不對。但是女朋友仰其才華、慕其品性，哪怕家人和她斷絕關(guān)系，仍毅然決然地和羅大哥一起回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。家徒四壁，一屋二人，沒有鑼鼓喧天，沒有繁雜的儀式，據(jù)說他們結(jié)婚當(dāng)晚也就一碗油油飯。如今他們歷經(jīng)磨礪相互攜持，守得云開見月明，創(chuàng)業(yè)有為成鄉(xiāng)賢，村里修橋鋪路也常出資捐物。每每大家夸贊有加時，羅大哥常說：“是一碗油油飯成就了這個家，成就了自己?！蹦菚r的愛情觀清純樸實，沒有算計，于現(xiàn)在人而言剛剛還是聽說，一轉(zhuǎn)眼成為傳說。這一碗油油飯里，倒是蘊含了純真的愛情。

“楚雀乘春翐翐飛，蒜頭椒目稟生微。”正月快出頭，陽光格外明媚，漫步在鄉(xiāng)間小路，抬眼低頭，不經(jīng)意間又看見蒜菜在風(fēng)中搖曳。

在橋頭碰到了因疫情滯留在村的兒時伙伴，平日大家在外求名逐利難得相見，今日看到他們攜妻帶子，在田埂上、塝壩邊挎籃采蒜，不時向孩子們講述當(dāng)年吃油油飯的艱苦歲月。撫今追昔，憶苦思甜，是一個民族、家族的傳承教育，即使放到現(xiàn)在，油油飯也跟美食掛不上鉤。饑荒年代，糧食短缺，勞動人民向來有智慧，無需精心秘制，普通的佐料食材簡單混搭，就成了可口的飯食。

暮色沉沉，空谷幽寂，又見炊煙升起，又聞油油飯飄香。我在想，可能我們吃進嘴里融入心里的不是美食，而是對美好生活的眷念和信念。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 方志隆