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程倩

春暖花開，穿上輕薄的春裝，心情和食欲也跟著氣候一起在變好。

作為一個吃貨，春天對我來說就是薺菜鮮肉餃、西葫蘆蛋餅、香椿炒雞蛋、春筍燉火腿肉、蔥油蠶豆、腌篤鮮……

這個清明假期，我在發(fā)小家蹭了兩天飯。清炒蘆蒿，香椿炒蛋，春筍燉火腿，帶大塊骨頭的那種，還有景寧茶樹菇、雞腿菇、花菇各取少量浸泡，三種菇一起燉，只加了蒜瓣和姜片，簡簡單單，就滿廚房飄香，鮮掉舌尖了。

春天正是植物旺盛的季節(jié)，周末特別喜歡去菜場農(nóng)民自銷區(qū)逛逛看看，順便買一些農(nóng)民自己山上挖的野菜帶回家燒。相比于肉類，我更喜歡植物素食的健康理念，心里有光，哪怕素食三餐都可以。

要說只有春天才能吃到的一道時鮮菜，我個人認為香椿炒蛋必須排第一。作為春天獨有的應季蔬菜，香椿帶著特殊的香氣走進了老百姓的餐桌。香椿炒蛋做起來很簡單，幾乎家家都會。先香椿焯水，去掉某種據(jù)說新鮮時帶點毒素的物質(zhì)，顏色變綠了再撈起來，放涼切碎備用。再將打散的蛋液和切碎的香椿倒在一起攪拌，加鹽，等油熱了再倒進油鍋翻炒出鍋。香椿的鮮香和雞蛋充分融合，一口就可以吃掉整個春天。當然香椿不止一種燒法，香椿拌豆腐也是極好的，最關鍵的一步是一定要淋上麻油。

古人說：依時而事，應時而食。說得一點都沒錯。在這個節(jié)氣日漸被遺忘的時代，蘆蒿就像是一個提醒季節(jié)變換的符號。蘆蒿我喜歡清炒，將擇好洗凈的蘆蒿瀝干水分，在油鍋里快速翻炒兩三分鐘，加鹽起鍋，一盤清香爽脆的菜就上桌了。夾兩根入口，滿嘴都是獨有的鮮香味道。

還有馬蘭頭拌香干，也可以妥妥地安排上了。馬蘭頭焯完水放在涼開水里泡片刻，等涼了擠干水分，和香干一起切成末，再放入醬汁拌勻，最后再倒入一勺蠔油提鮮，喜歡吃醋的話可以在不破壞原味的基礎上稍許放一點醋，嘗上一口，鮮香四溢。

豌豆，也是我喜歡的。只用一點點的火腿肉末一起翻炒，或者清炒，最后放幾段小蔥，就可以嘗到春暖花開的味道。

有一種菜，據(jù)說山上遍地都是。有些人不喜歡它的氣味，覺得過于刺鼻，可我偏偏特別喜歡，那就是學名“折耳根”的魚腥草。魚腥草的功效非常之多，有抗菌、利尿、鎮(zhèn)痛、止血和提高機體免疫力的作用。我喜歡吃，并非因為這些功效，而是真心覺得好吃。一般我都是涼拌，混合小米椒、香菜、檸檬汁等各種佐料，吃一口就刺激到整個頭皮發(fā)麻。

還有蕨菜和馬齒筧、野筍、苦麻、地衣等等，都是這個季節(jié)甚好的食材。春天的蔬菜真的是數(shù)不勝數(shù)，每天都可以換著花樣吃，有時候的些許不開心就這樣被這些春天里的小小植物沖淡治愈。

蔡瀾先生說：千萬別將生活弄得單調(diào)，最好的辦法是當別人數(shù)綿羊入眠時，我們能夠算著吃過的每一道佳肴。所以，生活不是為了趕路，而是為了感受路。正因為如此，我特別喜歡看李子柒的美食分享，從視頻中體會生活帶來的無限可能。

四月，我最喜歡的季節(jié)，偷一點閑暇時光，滿足自己的味蕾?；ㄩ_有時，素食錦年。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 王志仙