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那一叢韭菜

發(fā)布時(shí)間：2021-09-08 13:30:09

王豐

　　韭菜是拿來(lái)當(dāng)香頭的，比如做苞蘆菜粿、麥粉菜粿，又比如炒面、煮餛飩，里邊放點(diǎn)韭菜，那就會(huì)有很香的味道出來(lái)。

　　韭菜是起了個(gè)點(diǎn)睛的作用，給一種食物點(diǎn)了睛，這種食物就活了。梁代張僧繇在金陵安樂(lè)寺壁上畫了四條龍，不點(diǎn)眼睛，說(shuō)點(diǎn)了就會(huì)飛走。聽到的人不相信，偏叫他點(diǎn)上。剛點(diǎn)了兩條，就雷電大發(fā)，震破墻壁，兩條龍乘云上天。食物也一樣，加工到關(guān)鍵時(shí)刻，添一點(diǎn)韭菜，使內(nèi)容更加生動(dòng)傳神，使其成為一味美食。

　　院子里有一棵櫻桃，櫻桃樹下不知什么時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)一叢韭菜，伴著櫻桃的生長(zhǎng)，水也充沛，肥也富足?？赡苁鞘芰藱烟覙涞谋佑?，韭菜長(zhǎng)得莖粗葉寬，綠綠油油。

　　某日，某友拿來(lái)幾個(gè)土雞蛋，便挽友一起吃飯，炒點(diǎn)什么菜呢？一念即起——韭菜炒雞蛋，即去櫻桃樹下，把那叢韭菜割了。韭菜炒雞蛋，綠黃分明，色香味俱全。再來(lái)一瓶“汾酒”，和著那韭菜炒蛋，一杯一杯慢慢飲，有做了神仙的感覺。

　　我讀小學(xué)三年級(jí)那年，冬天里凍著了，得了重感冒，祖母大人又是挑核桃肉，又是煎核桃殼，還給我蓋上兩條棉被發(fā)汗，這樣一折騰，倒也體輕腦爽了。祖母大人問(wèn)我：“想吃點(diǎn)啥？”我說(shuō)：“雞子炒韭菜?！弊婺割澪∥∪ゲ藞@里割來(lái)韭菜，蒲包里掏出兩個(gè)雞蛋，炒了。那一頓飯，還猶在眼前。

　　祖母大人炒雞子炒得好，似乎是得了古法的《齊民要術(shù)·炒雞子法》：“打破，著銅鐺（直口，三足，帶柄）中，攪令黃白相雜；細(xì)掰蔥白，下鹽米（鹽末）渾豉、麻油炒之，甚香美。”祖母把“蔥白”換成了“韭菜”，把麻油改成了菜油，炒之更香美。

　　韭菜，古代“五菜”（葵、韭、藿、薤、蔥）之一，老早就討國(guó)人喜歡了，五代時(shí)期最有影響的書法家楊凝式，有一代表作《韭花貼》，僅六十三個(gè)字，記的就是韭菜：“晝寢乍興，輖饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)謂珍羞，充腹之馀。銘肌載切，謹(jǐn)修狀陳謝伏惟鑒察。謹(jǐn)狀。七月十一日，狀?！焙?jiǎn)單翻譯一下：我大白天睡醒，正值饑腸轆轆之時(shí)，忽然接到你的書信，和你不以我鄙陋賜予的美味佳肴。在這一葉落知天下微涼的初秋，正是韭花味道初顯之時(shí)，用它來(lái)佐味肥嫩的小羊，實(shí)在是美味??！品嘗之后，對(duì)你的好意我刻骨銘心。我寫下這封短札謹(jǐn)表謝意云云。

　　午睡剛起，剛巧碰上友人饋贈(zèng)韭菜花，很是可口，因此楊凝式寫下此帖表示感謝，不想，這一寫，寫成了一幅名帖傳承于后世了。

　　初秋到，院內(nèi)櫻桃樹下那叢韭菜開起了花：一桿長(zhǎng)莖五六寸高，頂端花朵三十幾，圍成半球狀，每朵花瓣有五，色白，花蕊一點(diǎn)黃，有微小黑蟻耕耘其中。

　　心里尋思著，待韭花開得齊了，再割來(lái)炒一炒，炒什么好呢？還是炒土雞蛋吧。韭菜花炒蛋，再喝點(diǎn)“汾酒”，是什么境界呀？還想寫一副“韭菜花”的帖。

　　呵呵，真不知天高地厚！

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：葉青姜智榮

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