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雞蛋蒜

發(fā)布時(shí)間：2022-06-15 09:45:06

　■尹梅

　　奶奶家在皖北靠近河南的一個(gè)小縣城，據(jù)說是老子的故鄉(xiāng)，縣城汽車站的邊上看到過老子騎牛的銅像。

　　父親接了他六叔的班，在淮南的煤礦上工作，后來就直接在當(dāng)?shù)厝⒘宋业哪赣H，落戶在淮南。這在當(dāng)時(shí)看來是極好的，因?yàn)橛蟹莘€(wěn)定的工作，淮南相對于奶奶家的那個(gè)小縣城，算是個(gè)大地方了。

　　小時(shí)候，不經(jīng)常去奶奶家，母親嘴上雖然沒有說過，但多少還是有些嫌棄父親老家是農(nóng)村的，她自己除了剛跟父親結(jié)婚的時(shí)候去過幾次，后來就沒怎么回去過，但也不會阻止我們姐弟回奶奶家。小時(shí)候覺得農(nóng)村可好了，一點(diǎn)不像母親和外婆說的那樣既窮又臟，反而很興奮，尤其弟弟，回農(nóng)村可以摸魚抓蝦，可以無拘無束，這對于我們從小長在城里的孩子來說，是快樂的。

　　叔叔和嬸嬸待我們極好，鄉(xiāng)下雖然不富裕，我卻覺得每餐都吃得特別有滋味。嬸嬸是個(gè)極會做飯的北方女人，她會蒸大白饅頭、花卷，還會包特別好吃的扁食和菜肉餛飩。那個(gè)年代物質(zhì)并不像現(xiàn)在這樣豐富，偶爾菜園里沒菜的時(shí)候，饅頭就著生蔥生辣椒也能將就一頓。說到這，就不得不夸一夸嬸嬸做的雞蛋蒜了，這大概是記憶里最辛辣也最好吃的味道了。

　　雞蛋是自家養(yǎng)的雞下的蛋，個(gè)頭不大，但蛋黃的顏色都很好看。嬸嬸每次都會按照人頭的數(shù)量煮雞蛋，冷水下鍋煮雞蛋，發(fā)好的面也上了蒸籠，然后就去菜園里拔蒜了。沙土地里長的紫皮獨(dú)頭大蒜，個(gè)頭很大，獨(dú)頭蒜會比那種多瓣的蒜更辣，但蒜的味道卻更好。蒜要當(dāng)季的新蒜，不是季節(jié)的蒜水分會少一些也更辣一些。從菜地里拔幾個(gè)獨(dú)頭蒜，剝完之后的蒜子白生生圓滾滾的，放進(jìn)蒜臼子里，手要蓋住臼子的口，以防胖乎乎的大蒜子跑出來，還要記得放鹽，將蒜子搗成蒜泥之后，大白饅頭也出鍋了。饅頭熟了，雞蛋也熟了，雞蛋剝殼，切丁，不用切太碎，然后跟搗好的蒜泥拌勻裝盤，最后一定要記得滴上小磨麻油，蒜泥的辛辣，雞蛋的醇鮮，芝麻油的濃香，瞬間打開了味蕾。不是吹的，這樣的雞蛋蒜配剛出鍋的饅頭，真的是拿肉都不換。

　　這么一道簡單的小菜，卻在離開故鄉(xiāng)以后沒有再吃過，每每到新蒜上市的季節(jié)，記憶里總會涌現(xiàn)這道小菜，想自己做當(dāng)然不復(fù)雜，卻怕不再是記憶里的味道而不敢輕嘗。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波王志仙

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