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別樣的紅燒魚

發(fā)布時間：2022-11-28 08:46:11

楓樹嶺鎮(zhèn)中心小學六（2）班王可馨

我生活在一個單親家庭里，每每看到奶奶里里外外地操持家務(wù)，我就在想，我可以做點什么？所以每到周末，我最大的愿望就是給爺爺奶奶燒上我的拿手好菜——紅燒魚。

周六早上起床，我就從冰箱里拿出了一條清洗好的魚，將它放入水中解凍。到了十點二十分左右，我系上圍裙，戴上袖套，一下廚師范兒就體現(xiàn)出來了。裝備準備完畢，我就認真動起手來。我先用水將魚的表面清洗一下，接著把魚頭去掉，瀝干水分。最后把魚的兩面都改上花刀。下面就是燒魚過程中，最關(guān)鍵的一步了。

因為魚腥味比較重，所以要放入適量的蔥、蒜、料酒腌制20分鐘左右。在等待腌制的過程中，再準備一些青、紅辣椒，把辣椒切段，切成一小段一小段的，把蔥切成馬耳形，生姜切絲，蒜剁末等。

起鍋倒入適量的家鄉(xiāng)特產(chǎn)茶油，再加一勺鹽，當油溫燒至七成熟，就可以把魚沿鍋邊慢慢滑下去。等到魚煎至金黃，就用鍋鏟輕輕地把魚翻面，翻的時候不要太用力，否則魚會翻爛的，待煎至兩面金黃撈起來備用。再起鍋燒油，當油溫燒至五成熟，下入自家秘制的辣醬，煸干水分，放入準備好的青紅辣椒、蔥、姜絲、蒜末，小火炒出濃郁的香味后，再放入煎好的魚，加入適量的鹽、老抽、十三香進行翻炒，翻炒均勻后，倒入沒過魚的清水，蓋上鍋蓋，慢燉十分鐘，待水分快干時，放入適量的雞精進行調(diào)味，然后倒入水淀粉收汁。起鍋裝盆，撒上蔥花，色香味俱全的紅燒魚就大功告成了。嘗上一口，鮮香味美。

雖然沒有爸爸燒的好吃，但是心里覺得挺快樂。這大概就是勞動的樂趣吧！

點評：紅燒魚真的別樣！讀了這篇文章，感覺小作者既懂事又能干，干家務(wù)有板有眼，燒菜有點大廚風范，從燒魚準備到燒法，再到起鍋裝盆，整個流程行云流水，特別順暢！看了燒法就感到特香！看來小作者家務(wù)勞動實在了得，紅燒魚不愧是她的拿手好菜！

（點評老師：鄭德榮）

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