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番薯干記

發(fā)布時(shí)間：2022-12-16 10:01:31

　王豐

　　去年這個(gè)時(shí)候，到白馬，正是立冬過后，鄉(xiāng)村揮鋤挖番薯的季節(jié)，一家又一家，一堆又一堆的番薯壘在堂前八仙桌旁，就那么慈祥而安靜地等著主人的調(diào)度：或磨粉、或煮粥、或熬糖、或喂豬。一間低矮的兩層泥墻屋內(nèi)，番薯堆上兩條長板凳擱著一排竹簾，竹簾上攤著一條條金黃的番薯干，冬日暖陽，一縷陽光從大門外跑進(jìn)來依附在番薯干身上，金黃色活了，如條條金魚在簾上游動。主婦從竹簾上抓起一把，塞到我手里，嘗嘗吧！

　　番薯干入口，咬一咬，軟糯香甜，泥土香、陽光香、泉水香、柴火香都在其中，不信您可以試試。

　　大門口曬坦里，男主人在刨番薯，迎著太陽，一片片薯皮飛濺在他的腳下，薯皮亦是寶，收攏起來養(yǎng)豬，養(yǎng)雞和鴨鵝。刨了皮的番薯，脫去了衣裳，全身裸露著。刨了皮的番薯，一個(gè)個(gè)裝在榨籃里，榨籃正對著水龍頭，水是嘩啦啦嘩啦啦沒頭沒腦地澆，澆透每一個(gè)番薯。冬陽暖暖地舔著這戶農(nóng)家，舔著曬坦圍墻上的一只貓，貓?bào)w金黃，與薯一色，與太陽一色。

　　幾十年前的淳安鄉(xiāng)村，每個(gè)人對番薯都有深刻的記憶，主糧匱乏，拿番薯當(dāng)主糧。當(dāng)年，鄉(xiāng)村有一種“一季番薯半年糧”的說法。盡管番薯為家鄉(xiāng)人解決半年糧，但它卻是一種上不了臺面的輔助糧食——雜糧。

　　淳安田少地瘦，田少缺稻谷，地瘦難種麥。好在有番薯，這種“十三勝”的作物適應(yīng)在山區(qū)貧瘠的土地上種植。明·徐光啟說甘薯有十三勝：一畝收數(shù)十石，一也。色白味甘，于諸土種中，特為敻絕，二也。益人與薯蕷同功，三也……于是，淳安鄉(xiāng)下滿山滿垅，凡是開墾出稍微有點(diǎn)泥土的地里，都扦插上番薯。谷雨過后，雨水充沛，番薯抽葉伸枝，一垅擾翠綠遍染山頭。

　　番薯是一種非常高產(chǎn)的糧食作物，番薯曾是家鄉(xiāng)農(nóng)民主要食糧之一，重要性是不言而喻的。農(nóng)民在長期種植番薯的過程中，總結(jié)出了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，如番薯種植的時(shí)間，就有一句非常經(jīng)典的農(nóng)諺：“谷雨前后種番薯，最好不要過立夏?！币馑际钦f，在谷雨節(jié)氣前后，是最適合栽種番薯的，最遲不能超過立夏，不然番薯的產(chǎn)量就低。

　　扦插番薯苗須在雨天，番薯苗柔嫩，晴天扦插易被太陽曬焦。番薯苗扦插后，落上三四天雨，苗活了。待番薯苗長到三四尺，挑豬糞去一根根施上，或在雨后施些碳酸氫鈉什么的，番薯便迅速生長。中途鋤鋤草松松土，翻幾次藤，摘除雜根，讓肥料專心供養(yǎng)番薯塊。

　　“寒露早，立冬遲，霜降收薯正當(dāng)時(shí)。”說的是番薯采挖的最佳時(shí)節(jié)是在霜降節(jié)氣前后。在家鄉(xiāng)，基本都會趕在霜降、立冬節(jié)氣之前把番薯挖來，受凍害的番薯，儲存不久。

　　當(dāng)年，一大批番薯收回家，一下子吃不了，挑選出無疤無痕個(gè)頭大的，一層番薯一層麥殼，貯藏到番薯桶里，番薯桶貯不下，就堆放到擱板上，上面蓋些麥殼、谷殼，留到來年開春時(shí)救荒。

　　個(gè)頭小的，拿來礤番薯片、番薯?xiàng)l，拿來磨番薯粉，拿來熬糖。番薯渣是豬的好飼料。

　　當(dāng)年，糧食短缺，到下半年的九、十月份家家戶戶所剩糧食不多，就想著還在地里生長著的番薯，盡管瘦小，淀粉未生，但還是忍痛挖來充饑。

　　燜番薯、番薯粥、番薯馃、番薯糊，吃得胃灼燒翻酸水。

　　改革開放，激發(fā)了各行各業(yè)的活力，農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包后，生產(chǎn)力得到空前末有的發(fā)展。主糧稻谷、小麥豐收，輔糧番薯亦大豐收。家鄉(xiāng)就拿番薯來養(yǎng)豬，人，偶爾吃一次是嘗嘗鮮。

　　生活條件越來越好，農(nóng)村里也沒幾戶人養(yǎng)豬了，農(nóng)民種植的番薯，拿來做番薯干出售賺錢，白馬番薯干如春筍露尖，經(jīng)風(fēng)沫雨，挺拔參天。

　　我問刨著番薯皮的男主人，這樣軟糯香甜的番薯干，要經(jīng)幾道工序？

　　他告訴我：挖來番薯堆放保存；人工去皮洗凈；柴火慢蒸；蒸熟后切條；薯?xiàng)l攤到竹簾、竹笆上晾曬；晾曬幾天再上炭火烘烤；再蒸；再晾曬成成品。

　　農(nóng)村里的番薯干，先前幾年是自產(chǎn)自銷，拎一點(diǎn)番薯干到市鎮(zhèn)上去賣，不包裝，亦沒有商標(biāo)，銷售量少得可憐。

　　為拓寬“綠水青山就是金山銀山”高水平轉(zhuǎn)化通道，助推千島湖生態(tài)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，助力鄉(xiāng)村振興，加快實(shí)現(xiàn)共同富裕。2017年，淳安縣整合各部門資源，成立千島湖品牌農(nóng)產(chǎn)品館。2019年1月，正式提出“千島農(nóng)品”，2021年6月26日，正式發(fā)布和啟用“千島農(nóng)品”品牌LOGO和品牌口號，2021年11月7日成功注冊“千島農(nóng)品”集體商標(biāo)。同時(shí)，還出臺了《“千島農(nóng)品”區(qū)域公用品牌建設(shè)三年行動計(jì)劃》，成立千島農(nóng)品工作專班，并引進(jìn)浙大中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心和中國計(jì)量大學(xué)專家，為“千島農(nóng)品”區(qū)域公用品牌運(yùn)營和建設(shè)注入強(qiáng)大動力。

　　“白馬地瓜干”由原來農(nóng)民的“游擊隊(duì)”銷售，經(jīng)“千島農(nóng)品”區(qū)域公用品牌運(yùn)營，通過網(wǎng)絡(luò)，銷到了新疆、內(nèi)蒙古等很多遠(yuǎn)方，年銷售額達(dá)40萬元，每年，一到每年底還缺貨呢。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：余青青王志仙

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