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王豐

　　蔥很香，有一種刺鼻的香，佛家戒葷，不是指豬雞牛羊魚等肉食，這些肉食佛家稱其“腥”，其中還包括各種蛋?！靶取币嗍欠鸺医涫车?。佛家戒“五葷”，“五葷”指有惡臭和異味的五種菜蔬，它們是：蔥、蒜、韭、薤、興渠（根像蘿卜，氣味像蒜）。蔥是排列在首的。

　　在家鄉(xiāng)，蔥是一種新鮮的佐味菜蔬，俗稱其為“香頭”。比方有客人來家里嬉，用于招待的吃食先是煮三個(gè)或五個(gè)雞子，然后再包上幾個(gè)“王毛菜馃”（王毛菜馃者，是麥粉包的菜馃）。菜馃里的餡有青菜白豆腐，有波菜白豆腐，包菜馃當(dāng)兒。若條件許可，掰幾粒豬油放進(jìn)去，最不能忘記的是做“香頭”的蔥，把蔥切成細(xì)段拌進(jìn)餡里邊。包好的“王毛菜馃”，貼上鍋悠悠地烤，這么個(gè)“烤”字是普通話，家鄉(xiāng)人講“烤王毛菜馃”為“吸王毛菜馃”，這“吸”字更貼切、更形象。“王毛菜馃”烤到熟時(shí)，豬油化了，蔥亦熟了，它們的香就一起溢出來，彌漫開來。起鍋裝碗，馃的臉上再攤點(diǎn)辣椒醬，端給客人，客人整張臉都笑了，似三月桃花開。

　　中國(guó)食蔥的歷史很早，《荀子·哀公篇》里說：“夫端衣玄裳、絻而乘路者，志不在于食葷。”

　　“葷，蔥薤之屬也。”這句是楊倞對(duì)葷的注解。楊倞，唐憲宗年間弘農(nóng)（今河南靈寶縣南）人，楊汝士之子，大理評(píng)事。著《荀子注》一書，是現(xiàn)今流傳《荀子》的最早注本。

　　蔥不但是“香頭”，它還有相當(dāng)高的藥用價(jià)值。李時(shí)珍說過：“蔥初生曰蔥針，葉曰蔥青，衣曰蔥袍，莖曰蔥白，葉中涕曰蔥苒。諸物皆宜，故云菜伯、和事?！惫适[還叫“菜伯”“和事草”。

　　蔥的一身皆寶，其中蔥白最有價(jià)值，疫情大流行期間，我在網(wǎng)上看到好多介紹用蔥白配伍的藥方子，用來預(yù)防感冒和新冠。鄙人亦照著一個(gè)方子喝了一段時(shí)間，效果還是不錯(cuò)的。成分：姜片4 片，大棗9個(gè)，蔥白1段（帶須），加入3升水一起小火熬半小時(shí)，每天當(dāng)茶喝。

　　蔥，中空而貫通。人，耳聽通徹叫“聰”，又引申為聰明。古人認(rèn)為人的聰明即是頭腦與心竅的通徹，所以“蔥”的命名跟了“聰”。

　　蔥的顏色、形狀還被人們用來形容美好的事物。《禮記·玉藻》記載：“三命赤韨蔥衡?！币浴笆[”代蒼青之色。著名的漢樂府民歌《孔雀東南飛》中，是這樣描寫焦仲卿之妻劉蘭芝的：“腰若流紈素，耳著明月珰。指如削蔥根，口如含朱丹。纖纖作細(xì)步，精妙世無雙。”

　　“指如削蔥根”是形容女子的手指纖細(xì)、潔白，像尖尖的潔白的蔥。

　　老家種植蔥，名曰“分蔥”。蔥大都“分”在自家菜園地的磅頭上，那么一路（垅），不占土地，蔥是割了抽，抽了又可以割的。割一茬，澆一點(diǎn)人尿，就馬上蔥綠起來，青翠欲滴的。

　　我家菜園地里的蔥，都是祖父“分”的，蔥一經(jīng)祖父之手就茁壯成長(zhǎng)起來，生生不息。

　　短文寫到這里，就有些想念起祖父來，祖父去世已有四十余年啦。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：余青青 王志仙