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　　李應富

　　有兩個節(jié)日與艾草有關，一個是清明，一個是端午。清明用艾草做粿，端午把艾草掛在門頭?！岸宋绲?，五毒醒?！倍宋鐠彀萦陂T頭，據(jù)說能驅蟲避瘴，不管科學與否，平安無虞倒是天下人一致的祈愿。

　　清明的艾草與端午的艾草有點相似，名字也一樣，其實它們并不是一種植物，雖然它們或許有親緣關系。端午的艾草，我們叫端午艾，清明的艾草，我們叫清明艾，不過叫清明艾的人很少，大多人叫它清明草，也有叫青草（也許是清草）的。端午艾野生的我沒見過，只見過種在菜地角落的，只種很小的一點地方，桿子有指般粗，高者可及人。清明草呢？家種的我沒見過，哪里需要家種！在我們淳安，溪灘上、小路邊，暫時沒有種植莊稼的田地里，春風一吹，就綿綿地長得到處都是。

　　獲取清明草不叫采摘，跟人說“摘清明草”，要被人笑死?？烨迕髁?，要清明草做粿，帶上用來盛放的竹簍，還要帶上剪刀。好的清明草是在溪灘上，干凈、清爽，人要彎下腰，或蹲下，一顆顆把剛抽出的清明草剪下來。

　　“哎！做什么呀？”

　　“剪清明草?！?/p>

　　獲取清明草叫剪清明草。

　　清明草剪回家，擇洗干凈，要倒進滾水焯過，滾水里丟少許蘇打，清明草脆生生的春意就能留住。焯好，要送它去石臼，要是懶得洗石臼，用薄刀斬成細末也可。我小時候，村有兩個石臼，一個在儲姓人家屋里，一個在社屋門口，那時大家都興用石臼舂，我曾提著清明草去儲姓人家屋里舂過，也去社屋門口舂過。清明草舂得細細，與蒸熟的米粉揉在一起，揉成粉團，揉得軟硬恰好，有筋道了，壓成粿皮，就可以包粿。

　　清明是寄托哀思的日子，做清明粿卻是一家子其樂融融的時刻。記得小時候做清明粿時，母親把粉團揉好，把餡料備齊，便是一家大小齊上陣，按粿皮的按粿皮，包粿的包粿，很是溫暖。母親總是興致盎然，常常要用粉團做一個鳥窩，做五顆或六顆鳥蛋，做一只鳥兒，鳥蛋放在鳥窩里，鳥兒放在鳥蛋上。入鍋時，鳥窩的位置在蒸籠中間，四周排上整整齊齊的清明粿，就像一棵濃葉大樹，樹上有一只鳥窩，窩里有一只鳥兒，鳥兒一心一意孵著鳥蛋。這迎合時令活力的創(chuàng)意，不知是母親跟人學來的，還是自己的創(chuàng)造。

　　我們淳安的清明粿有兩種：菜粿與甜粿。菜粿形狀像梳子，又像很大的餃子，餡是酸菜、蘿卜絲、豆腐、毛竹筍。這時節(jié)，毛竹筍剛鉆出地面，細皮嫩肉地斬碎了，包在粿里，真?zhèn)€是鮮爽無比。甜粿呈圓形，形狀與以前商店里買的大麻餅有一比，餡是舂細的或沒舂過的芝麻，拌以白糖、砂糖，或紅糖。甜粿要用粿模壓出來，粿模上雕有一朵荷花或一個字，字是“福”“壽”或“禧”字。我家的粿模上雕的是“福”，那時我家的每一個甜粿上都有一個陽體“福”字。

　　中國所有的傳統(tǒng)節(jié)日，都有各自的經典小吃，比如元宵的湯圓、立夏的圓子粿、端午的雞蛋、七月半的發(fā)粿、中秋的月餅、重陽的麻糍，清明粿是人們最在意的一種。清明粿有艾草的清香，軟糯可口，老少咸宜，清明粿是清明節(jié)祭祀先人的供奉之物。在我們鄉(xiāng)間，吃清明粿還是資格的顯擺，年輕者要是在年長者跟前輕浮，年長者只消一句話，年輕者就會啞口無言。年長者說：我最起碼清明粿也比你多吃了幾年。

　　又是一年清明到，溪灘野地的清明草已迫不及待地綠起來，正忙于采茶葉的農婦們，在采著茶葉時，心里已在盤算著剪清明草做清明粿。外地務工的人們，有的已在清明前的雙休日陸續(xù)返家，有的計劃著在清明假日返家。在這個短暫的假日來去匆匆，除了探望長輩、祭奠先人，就是為了這一年一度的清明粿。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：余青青 王志仙