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月餅

發(fā)布時(shí)間：2023-10-03 09:13:37

毛有根

　　每當(dāng)中秋節(jié)，各種各樣的月餅擺上桌時(shí)，我就想起兒時(shí)媽媽做的月餅。

　　那時(shí)我家兄弟姐妹多，吃口多、勞力少，家里很窮。每年的中秋節(jié)，家里買不起月餅，都是媽媽用勤勞的雙手做月餅給全家人吃。

　　記憶中中秋節(jié)這天，媽媽總是起得很早。她先到樓上壇罐子里倒了半面盆的芝麻，再帶上一只淘米籃子，到村頭水井邊淘洗芝麻。我們兄妹幾個(gè)則負(fù)責(zé)剝花生。

　　食材準(zhǔn)備好了之后，媽媽就開始炒芝麻，她用小酒杯舀了一杯淘洗好的芝麻倒進(jìn)熱鍋，用高粱穗扎起的刷子不停地在鍋里刷著，不一會(huì)兒鍋里就響起了“噼里啪啦”的聲音，芝麻在鍋里不停地蹦跳著。媽媽將炒好的芝麻從鍋里盛起晾在竹團(tuán)笆里。接下來(lái)，媽媽把炒好的芝麻用石臼搗爛，還把剝好的花生米也搗碎，然后把芝麻和碎花生倒在一起拌上白糖，放一邊待用。

　　吃了中飯，媽媽將和好的面倒在面板上，使勁地搓揉著，一直搓到面粉不拈手了，韌性好了，才將面團(tuán)搓成鋤頭柄般粗，再用菜刀切成一小塊一小塊。

　　媽媽右手搓動(dòng)著搟面棍，左手旋轉(zhuǎn)著面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)個(gè)薄餅。媽媽怕煎餅時(shí)一下煎不熟，就將面皮搟得薄薄的，再用湯勺將芝麻花生餡舀到小薄餅上，媽媽包好面團(tuán)，然后用手掌將包好的面團(tuán)在面板上按扁，這就成了月餅。

　　最難的就是煎月餅了。媽媽一再囑咐我讓我燒小火，不然，火大了會(huì)將月餅煎成皮焦內(nèi)生，就不好吃了。媽媽先用一塊腌制過(guò)的豬板油在鍋面上擦了擦，這樣煎的時(shí)候月餅就不會(huì)粘鍋。做好的月餅一個(gè)一個(gè)放到鍋里，在小火的烘烤下，不一會(huì)，整個(gè)廚房溢滿了芝麻香。

　　媽媽見我們幾兄妹一個(gè)個(gè)垂涎欲滴，就將煎好的月餅分給我們，并交待說(shuō)：“先給你們一人一個(gè)嘗嘗鮮，其它的等晚上一家人坐在院子里望著月亮再吃哈”。媽媽做的月餅皮薄餡多，香甜可口，甜而不膩，就是硬了一點(diǎn)，要嚼著吃，越嚼越香，越嚼越有味道，吃后口留余香。

　　很多個(gè)中秋的夜晚，我們一家人圍坐在院子里，吃著這樣的月餅，說(shuō)著笑著，其樂融融。這么多年過(guò)去了，我一直覺得最溫馨的中秋之夜就在媽媽做的月餅里。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán) 王志仙

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