久久国产日本一区二区|18AV国产在线播放|99这里只有免费费精品|久久久久久国产精品影视|久久精品苍井空免费一区二|亚洲国产精品ⅴa在线观看|精品久久久久久亚洲中文字幕|国产亚洲日韩网爆欧美国产中文

王豐

麥粉，是可以做出許多許多食物來的，比如面條、饅頭、油條、面疙瘩、油索，還有發(fā)發(fā)粿。

麥粒在沒有變成麥粉前，也有一種吃法，那就是燜麥飯，這是一種不得已而為之的吃法。往年，青黃不接的四五月里，地里的麥子一割回家，捋下麥粒，放鍋里燜，燜到麥粒開出白花，一碗又一碗地大口扒進肚里。老家隔壁鄰居寶金家，年年都這樣吃的，等不住麥粒磨成粉啊，寶金家人口多，糧食是一季接不上一季。寶金還有一項“享受”，他喜歡吃煙，又沒有鈔票買，寶金老婆就撿人家丟在地上的那一小段煙屁股，回家，掰開，取出煙絲，給寶金吃。這應該是很不衛(wèi)生的，可寶金吃煙屁股吃到八十多歲才死?！叭松呤艁硐　?，一個吃煙屁股的人活到八十多歲，到哪說理去？

發(fā)發(fā)粿是老家麥收后常做的一種食物。

陽春三月后，天氣一天天熱起來，麥子割了，村里人的吃食就離不開發(fā)發(fā)粿了。大家往往是，夾一個發(fā)發(fā)粿，端一大碗米粥或苞蘆湯，無組織無紀律地到村中央的一家擱樓下去吃。這地方叫“擱板樓下”，二樓有一排翹出來的雨檐，遮住了路邊一排長石條，石條不知是何年何月躺到這里來的，你坐我坐，人們已把它們磨得光滑锃亮了。夏天的風，從北面山塢吹來，涼涼颼颼的，是一處乘涼勝地，是整個村子的消息發(fā)布地，似通訊社。

大家一口粥或一口苞蘆湯，咬一口發(fā)發(fā)粿，并天南地北地聊，聊著吃著，吃著聊著。

村里人是這樣做發(fā)發(fā)粿的：將新麥粉攤到粉板上，舀一白碗水，灑一下水拌一下粉，拌一下粉灑一下水，如此反復。粉揉成團了，拌入蘇打粉，然后搓成粉條，摘一段，用手掌壓成餅狀，一個個擺好，讓其發(fā)一發(fā)酵。

蘇打粉這東西是個好東西，麥粉團經(jīng)它一摻和，會自我膨脹起來，結(jié)實變?yōu)樗绍洝Ｓ浀锰K打粉還可以治胃痛，見過村里好多人，胃痛了，抓一撮蘇打粉輕描淡寫地吞下去，做什么胃鏡，拍什么片呢？老家人用藥真是簡單，我小時候，一到暑天身上就長癤子，而癤子又總喜歡長在屁股上，祖母就踮著小腳，去屋后摘幾張“臭草”葉，用手拍一拍，朝葉子上吐幾口唾沫，照癤子那么一貼，貼那么四五次，癤子癟了、瘦了，挺對癥的。

粉板上的發(fā)發(fā)粿發(fā)酵得差不多了，燒熱食鍋，把粿胚朝水里浸一下，“啪”一聲“吸”到或“焊”到鐵鍋上。家鄉(xiāng)人這兩個動詞用得是出神入化，妙不可言。粿胚貼住鐵鍋像螞蝗吸住人身，也像焊接在鐵鍋上一樣，實在是形象。記不住是誰說過的：“文字的最大功能是能夠開啟人的想象。”家鄉(xiāng)人用的這兩個字，能開啟你的想象嗎？

一食鍋“吸”四到五個發(fā)發(fā)粿，那么一圈，排隊著，用冷水灑一下它們，再朝鍋底倒一汪水，蓋上板蓋，加柴添熱。

板蓋縫里霧氣騰騰，約半個鐘頭，掀蓋。此時的發(fā)發(fā)粿中央凸起，黃燦燦、松蓬蓬的發(fā)發(fā)粿逸出麥香來了。用腐乳下發(fā)發(fā)粿，用辣椒炒甜醬下發(fā)發(fā)粿，那個味道，好得無語凝噎。

若做農(nóng)活，將發(fā)發(fā)粿拿到山上做午飯，是很方便的。疊四五個發(fā)發(fā)粿，中間夾點腌菜、辣椒醬什么的，往飯袋里一扎，掛到柴扠、扁擔上，上山下地，午飯隨身。

我已有幾十年沒有吃到發(fā)發(fā)粿啦。

那么一種清清白白簡簡單單的麥粉粿，讓我回味無窮，心心念念，這里面是一種什么意思呢？一想，鄉(xiāng)下人過日子，未必非要穿金戴銀的，未必非要佳肴美饌的，有麻布衣服穿，有發(fā)發(fā)粿吃，如此，歲月靜好！