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　　記者 汪琛

　　民以食為天，自古以來，不管是哪個(gè)民族都有屬于自己的美食文化。2月5日，“弘揚(yáng)工匠精神傳承淳安美食”——淳幫菜傳承儀式在花園飯店舉辦，這標(biāo)志著“淳幫菜”經(jīng)過多年發(fā)掘整理和開發(fā)創(chuàng)新，正式對(duì)外發(fā)布。自此，淳安的美食佳肴有了統(tǒng)一的頭銜。

　　據(jù)“淳幫菜”創(chuàng)始人徐龍發(fā)介紹，“淳幫菜”由“山越幫”、“城里幫”和“水上人家”三個(gè)淳安不同的餐飲流派組成，既有徽菜重油、重色、重火工的特點(diǎn)，又有杭幫菜刀工精細(xì)、清鮮爽脆、淡雅細(xì)膩、突出本味的風(fēng)格。

　　“經(jīng)過挖掘整理，此次共有46道菜品被列入‘淳幫菜’菜譜，其中包括了大家熟知的砂鍋魚頭、秀水魚鰾、蔥油白花、上湯螺螄、獅城繡球、農(nóng)家暖碗等，也有豆腐塞肉、湯瓶魚干、農(nóng)家頭道菜、民間蛋包、冷飯粿湯等地道的農(nóng)家土菜。”徐龍發(fā)說道。

　　“淳幫菜”以淳安各種原鄉(xiāng)食材為主，融合了當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情、口味特點(diǎn)及傳統(tǒng)烹飪手法，其影響力隨著淳牌魚中王、淳牌八寶魚頭被載入中國浙菜菜譜而得以進(jìn)一步提升，并成為浙江餐飲文化的一個(gè)重要組成部分。

　　浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長戈掌根表示：“‘淳幫菜’作為浙菜大家庭的一份子，具有鮮明的地方特色，承載著原淳、遂兩縣百姓深刻的美食歷史記憶，記錄著淳安餐飲發(fā)展的時(shí)代足跡?！?/p>

　　當(dāng)天，還舉行了傳承拜師儀式，“淳幫菜”創(chuàng)始人徐龍發(fā)新收的10位徒弟，以及淳安當(dāng)?shù)氐?位大廚將作為“淳幫菜”傳承人，進(jìn)一步將“淳幫菜”發(fā)揚(yáng)光大。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：李維維 胡國誠