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在浙江省杭州市淳安縣境內(nèi)，有一座為建設(shè)新安江水電站攔蓄而成的人工湖——千島湖，這里風(fēng)景秀麗，游人如織。與好風(fēng)景伴鄰的是一家依托千島湖水釀造上好啤酒的企業(yè)——杭州千島湖啤酒有限公司。用董事長鄭曉峰的話說，企業(yè)不僅僅生產(chǎn)啤酒，更生產(chǎn)創(chuàng)意、生產(chǎn)品牌、生產(chǎn)快樂。“我一直有個心愿——樹立起中國釀酒師的自信?！编崟苑逭f，希望有更多的釀酒師到千島湖畔打造品牌，希望千島湖的一泓好水能夠孵化出更多優(yōu)秀的品牌，在世界上叫響“中國啤酒”。

數(shù)學(xué)老師變身啤酒專家

1955年，國家決定自行設(shè)計、自制設(shè)備、自主建設(shè)第一座大型水力發(fā)電站——新安江水電站，并且為此攔蓄新安江下游，形成了一個人工湖。1960年，水電站建成，人工湖蓄水達(dá)到最高水位時，1078座島嶼露出水面。1984年，浙江省正式將新安江水庫命名為“千島湖”。

1985年，為解決新安江水庫移民的就業(yè)問題，淳安縣政府于千島湖的源頭籌建千島湖啤酒廠。當(dāng)時還是數(shù)學(xué)老師的鄭曉峰，在400名考生中脫穎而出，成為千島湖啤酒廠的第一批員工。

三個月實(shí)習(xí)期間，他白天跟著師傅學(xué)，晚上找其他崗位師傅討教，整個釀酒工序很快熟稔于心。1998年，千島湖啤酒廠轉(zhuǎn)制為杭州千島湖啤酒有限公司，鄭曉峰被推選為董事長。此時，企業(yè)已經(jīng)處于虧損狀態(tài)。

當(dāng)時的千島湖不像現(xiàn)在是個旅游勝地，對大多數(shù)人來說還是窮鄉(xiāng)僻壤。但鄭曉峰敏銳地看到，恰恰是交通不便讓生態(tài)環(huán)境得到了極大的保護(hù)，造就了這一泓好水。世界上所有的名酒都是背靠好水的，既然擁有這么好的天然資源，為什么不嘗試做高端產(chǎn)品？

在業(yè)內(nèi)專家徐斌的指導(dǎo)與鄭曉峰團(tuán)隊(duì)的努力下，千島湖啤酒廠的技術(shù)工藝大幅提升，產(chǎn)品在口感、保鮮度等方面都有了質(zhì)的飛躍。

當(dāng)時千島湖啤酒廠在江蘇吳江開拓市場，有不少女性客戶反饋，能不能把啤酒的酒精度做得低一些，這樣就不容易喝醉。受到這些女性客戶的啟發(fā)，鄭曉峰與團(tuán)隊(duì)決定順應(yīng)市場需求，率先在全國推出淡爽型啤酒。新產(chǎn)品一經(jīng)推出，當(dāng)年僅在吳江地區(qū)就銷售了60萬箱。

定制啤酒追求百人百味

在改制后的短短兩三年時間內(nèi)，千島湖啤酒“起死回生”。2006年12月，千島湖啤酒經(jīng)過幾番考量，選擇與麒麟啤酒合資，引進(jìn)了世界先進(jìn)的生產(chǎn)工藝與管理體系。作為啤酒業(yè)中本土品牌保持控股權(quán)的外資并購案，而其股權(quán)參股價也溢價十幾倍，創(chuàng)下了國內(nèi)啤酒行業(yè)合資合作的溢價紀(jì)錄。

淡爽型啤酒已經(jīng)引領(lǐng)中國啤酒市場20年，那么啤酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢是什么？這是鄭曉峰時刻思考與探索的問題。

“我認(rèn)為未來的啤酒會往‘有味道’的方向發(fā)展，它一定是講究個性化的。就像服飾，從以前的千篇一律到現(xiàn)在的各有千秋，啤酒也需要多層次、多元化的口感，滿足不同口味消費(fèi)者的需求?！编崟苑灞硎荆u湖啤酒現(xiàn)在已經(jīng)走上了特色啤酒定制的道路，開發(fā)了一系列針對不同客戶需求的啤酒。

專供海底撈的啤酒、萬豪酒店鼎級定制酒、以西藏青稞麥芽為原料的啤酒、中國精釀界知名品牌“高大師”、獨(dú)具杭州特色的桂花啤酒……據(jù)統(tǒng)計，千島湖啤酒目前品類數(shù)量已達(dá)100多個，并且還在不斷開發(fā)中。而定制業(yè)務(wù)也成為千島湖啤酒當(dāng)下增長最快的業(yè)務(wù)，每年都有近100%的增長率。

借一泓好水樹中國自信

除了開發(fā)差異化與個性化的產(chǎn)品，鄭曉峰還致力于傳播千島湖啤酒的快樂文化，希望啤酒能真正融入消費(fèi)者的生活。

鄭曉峰花了十年的時間設(shè)計并建成了啤酒小鎮(zhèn)，從建筑風(fēng)格、景觀設(shè)計到外立面裝飾，甚至臺階等一系列的細(xì)節(jié)，他都親身體驗(yàn)，每一項(xiàng)都幾易其稿，最終呈現(xiàn)出現(xiàn)在的模樣。

為了豐富小鎮(zhèn)的文化內(nèi)涵，鄭曉峰從前年開始舉辦千島湖啤酒原創(chuàng)音樂大賽，今年已經(jīng)是第三屆，鄭曉峰也因此認(rèn)識了許多音樂圈的朋友。從原創(chuàng)音樂創(chuàng)作人的身上，他看到了自己創(chuàng)業(yè)初期的艱辛，更感覺到“音樂與啤酒是天生一對”。

“千島湖這么好的水，原來只有千島湖啤酒可以享受，但現(xiàn)在我愿意把這水拿出來跟中國釀酒師共享，允許啤酒業(yè)的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)在我們廠里建‘廠中廠’，我可以在技術(shù)研發(fā)上支持他們，在市場開拓上協(xié)助他們，幫他們樹立自己的品牌。”鄭曉峰說，希望有更多的釀酒師到千島湖畔打造品牌，希望千島湖的一泓好水能夠孵化出更多優(yōu)秀的中國啤酒品牌。

“我要讓更多人知道，啤酒就是一種生活方式，還是快樂的源泉?！编崟苑甯嬖V記者，“我希望能吸引更多優(yōu)秀的釀酒師來千島湖孵化品牌，用千島湖的一泓好水，樹立起中國釀酒師的自信?！?/p>

來源：中國食品報

千島湖新聞網(wǎng)　責(zé)任編輯：徐滿萍