記者 嚴(yán)月玲
從選材到刀工，從烹飪到出品，從業(yè)28年，淳魚烹飪大師王金生始終以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，堅(jiān)持把菜做到極致。在提升自身廚藝的同時(shí)，他還不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，由他領(lǐng)銜打造的千島湖“淳魚宴”和“都宴”被中烹?yún)f(xié)授予“中國名宴”稱號(hào)。
2009年，王金生來到魚味館工作，從此和魚結(jié)下了“不解之緣”。王金生說，要燒出最地道的千島湖魚頭，每一道工序都非常講究。“烹制千島湖魚頭一共有八道工序，從選魚、殺魚、洗魚、燙魚、燒魚、燉魚、調(diào)味到上封條，每一步都要做到精益求精，這樣才能做出最鮮美、最好吃的魚頭?！?/P>
創(chuàng)新是藝術(shù)的靈魂，烹飪也不例外，這一點(diǎn)王金生銘記在心。除了時(shí)常與同行學(xué)習(xí)、交流外，他還將特別注意淳安餐飲文化的傳承與挖掘。淳安都文化歷史悠久，餐飲文化更是豐富多彩，為了更好地將這種充滿山村馨味的民間美食呈現(xiàn)出來，王金生花了幾個(gè)月的時(shí)間跑遍了淳安所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！拔疫€記得那時(shí)候?yàn)榱苏易钫诘姆诳谒伥?，我?guī)е鴥蓚€(gè)人把汾口的飯館挨個(gè)嘗了一遍，一家吃完了過半個(gè)小時(shí)再到另一家吃，吃了三天三夜，后來看到素鰻都覺得反胃?！焙迷谛量喔冻鲎罱K得到了回報(bào)，經(jīng)過多次“光顧”鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鉆研后，2013年，王金生帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)了“千島湖都宴”，成功“還原”了原淳安36個(gè)都和遂安18個(gè)都的200多個(gè)菜品。
“所謂工匠，就是不管做什么事都要專心，要有肯鉆研的勁頭，要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。”對(duì)于“工匠精神”，王金生有著自己的理解。現(xiàn)在的王金生，更多的時(shí)間都花在研發(fā)菜品上。他的“野心”，就是希望通過自己的努力，將淳安餐飲文化發(fā)揚(yáng)光大。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：王筱倩 姜智榮