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冬季火鍋受熱捧,但安全嗎?
發(fā)布時間:2019-01-03

記者 邵建來 通訊員 詹伶俐

冬天,不少市民都喜歡吃火鍋,既暖和又有氣氛,然而近年來,火鍋食品安全問題不斷。為了守護(hù)人民群眾的飲食安全,近日,縣市場監(jiān)管局開展了火鍋類餐飲單位食品安全專項(xiàng)整治行動。

此次專項(xiàng)整治行動的重點(diǎn)場所是火鍋店、麻辣燙、串串鍋等重點(diǎn)餐飲單位,整治的內(nèi)容主要圍繞從業(yè)人員健康管理,生鮮和冷凍畜禽肉等涮品、食品添加劑的采購索證索票以及進(jìn)貨臺賬記錄情況是否齊全,火鍋底料、蘸料、調(diào)味料等高風(fēng)險(xiǎn)食品采購管理是否規(guī)范合法,確保來源正規(guī)安全有保障。

專項(xiàng)整治行動過程中,市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入各火鍋店廚房加工間,對經(jīng)營場所開展全面清查,嚴(yán)格落實(shí)“五個一律”,即沒有健康證的人員一律停崗換崗,消毒設(shè)施無法正常使用的一律停業(yè)整頓,食材來源不明的一律暫停使用,后廚操作不規(guī)范的一律限期整改,涉嫌犯罪的一律移送公安部門。

截至目前,縣市場監(jiān)管局已出動執(zhí)法人員26人次,檢查餐飲單位14家。同時,還邀請了食品安全社會監(jiān)督員共同參與整治行動,監(jiān)督員們發(fā)現(xiàn)食品安全隱患點(diǎn),積極向相關(guān)單位提出整改意見和建議,切實(shí)履行了食品安全社會監(jiān)督員的職責(zé)。

與此同時,該局還委托第三方檢測公司對部分火鍋店的速凍牛羊肉、火鍋底料、蘸料、食用油等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料進(jìn)行了抽樣檢測,共抽取樣品20余批次。待檢測結(jié)果確定后,依法對問題產(chǎn)品進(jìn)行處置,實(shí)行不合格產(chǎn)品閉合管理。

從近期整治的情況看,火鍋類餐飲單位總體情況良好,未發(fā)現(xiàn)無證無照經(jīng)營行為,未發(fā)現(xiàn)濫用食品添加劑、回收食品再利用等嚴(yán)重違法行為,不過也存在進(jìn)貨原料索證索票不全、肉制品檢驗(yàn)檢疫證明索取不全、食品貯存生熟混放、葷素混放、餐飲具消毒不規(guī)范等問題隱患。下一步,該局圍繞問題隱患點(diǎn),將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,保障人民群眾舌尖上的安全。

工作人員在此提醒,消費(fèi)者外出吃火鍋,應(yīng)盡量去干凈衛(wèi)生、食品安全量化等級較高的火鍋餐飲單位,最好選擇清湯鍋底,少吃水發(fā)產(chǎn)品,不吃顏色過于艷麗的食物;如果在家里吃火鍋,注意購買的火鍋底料及涮品的標(biāo)簽是否完整且獨(dú)立包裝,盡量不要買散裝的底料、涮品。


千島湖新聞網(wǎng)  編輯:劉波 于一