記者 邵建來
一直以來，老百姓偏愛農(nóng)村土豬肉，可由于生態(tài)、環(huán)保和人力等原因，農(nóng)村市場上大部分豬肉也來源于外地。在講究“口感”的同時，保障“安全”顯得更為重要，因而不少人擔心：買來的肉有沒有瘦肉精?安全不安全?
日前，記者來到工貿公司下屬生豬屠宰廠，這是我縣唯一的生豬定點屠宰場。該公司負責人方才介紹，生豬進場后到商品豬肉輸出，雖然耗時不長，卻要經(jīng)過進場觀察、違禁藥物檢測、靜養(yǎng)管理、待宰觀察、吊掛放血、活體清洗、浸燙褪毛、胴體清洗、破膛開片、內臟整理、過磅發(fā)貨等十余道步驟，每一個步驟都由檢疫檢驗人員同步檢疫檢驗，所有檢驗檢疫合格的豬肉都會蓋上兩個“食品藍”的印章，即“檢疫合格”和“檢驗合格”印章。其后肉品進入控溫間暫存,每天凌晨根據(jù)訂單，用冷藏車運到各農(nóng)貿市場和配送點。
記者看到，整個屠宰場看上去整潔明亮，且分為檢疫區(qū)、待宰區(qū)、放血區(qū)、浸燙池、清水池、內臟整理區(qū)、破膛開片區(qū)等。使用機械化屠宰設備，配備了病害（死）豬及其產(chǎn)品的無害化處理設施。
縣畜牧獸醫(yī)局派駐的一名檢疫員介紹，生豬憑產(chǎn)地檢疫證進入屠宰場后，首先要對進場的豬進行查證驗物，觀察其動態(tài)等，健康的準予放入暫養(yǎng)區(qū)靜養(yǎng)，由廠方進行瘦肉精自檢，檢測結果陰性的進行宰前申報，有異常的進行隔離處置。申報后檢疫員著手進行宰前檢疫和瘦肉精監(jiān)督抽檢，并同步開展宰后胴體、肉品等的檢疫和檢驗，合格后，肉品才會蓋上藍色的檢疫、檢驗印章，并開具檢疫、檢驗合格證明。
按照《浙江省實施〈生豬屠宰管理條例〉辦法》，生豬屠宰前，必須進行瘦肉精等禁用藥物檢測，未經(jīng)檢測或者檢測不合格的，不準屠宰。
方才說，鄉(xiāng)鎮(zhèn)很多屠宰點都采用手工屠宰，不僅瘦肉精檢測不了，也缺少檢疫檢驗環(huán)節(jié),許多只能在屠宰環(huán)節(jié)才能發(fā)現(xiàn)的病害豬檢不出來,給消費者食肉安全帶來了隱患。另外，屠宰污水未經(jīng)處理或只經(jīng)簡單處理直接排放,也給環(huán)境造成了污染,所以，國家早在上個世紀就明確規(guī)定了生豬實行定點屠宰,也只有實行了定點屠宰,才有可能形成自下而上的可追溯體系,一旦經(jīng)銷點的肉品出了問題,便可直接追溯到企業(yè)的生產(chǎn)、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，甚至可以追溯到生豬飼養(yǎng)場,主體責任很明晰。
日前，縣政府發(fā)布《關于加強生豬定點屠宰及肉品統(tǒng)一配送工作的通知》(以下簡稱《通知》)，要求進一步加強生豬屠宰管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營行為，確保群眾吃上放心肉。
《通知》明確，要緊緊圍繞“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一配送、企業(yè)運作、合力監(jiān)管”的總體思路，以保障生豬產(chǎn)品質量安全為目標，以規(guī)范生豬定點屠宰經(jīng)營秩序為手段，通過改造生豬定點屠宰廠(場)、開展區(qū)域化肉品冷鏈配送服務、嚴厲打擊私屠濫宰等違法行為，建立全縣上市生豬定點屠宰、冷鏈配送、設點批發(fā)等一條龍服務體系，逐步增強全縣生豬屠宰監(jiān)管能力，保障產(chǎn)品質量安全。
縣農(nóng)業(yè)局相關負責人介紹，我縣通過開展大量的準備工作，目前全縣實施定點屠宰和肉品配送工作的各項條件和時機已經(jīng)成熟，要求自2018年5月2日零時起，全縣生豬實行“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一配送”，這也意味著，從5月2日開始，全縣上市生豬都將在這里進行定點屠宰，經(jīng)營戶可以自行收購活豬,憑產(chǎn)地檢疫證明送至定點屠宰廠屠宰,也可以直接向定點屠宰廠批發(fā)白肉,不管是代宰還是批發(fā),都會由定點屠宰廠肉品專用冷藏車免費配送至鄉(xiāng)鎮(zhèn)配送點。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 于一
