核心提示：米飯是中國(guó)的重要主食，尤其是在中國(guó)南方。米飯主要為人們提供的營(yíng)養(yǎng)是碳水化合物，而碳水化合物是人體能量的最主要來(lái)源。傳聞低碳水化合物能夠減肥，因而不少人會(huì)產(chǎn)生不吃米飯來(lái)減肥的想法。而紐約肥胖中心通過(guò)調(diào)查表明了影響體重的，最關(guān)鍵的是熱量，而不是碳水化合物。
米飯是中國(guó)的重要主食，尤其是在中國(guó)南方。米飯主要為人們提供的營(yíng)養(yǎng)是碳水化合物，而碳水化合物是人體能量的最主要來(lái)源。傳聞低碳水化合物能夠減肥，因而不少人會(huì)產(chǎn)生不吃米飯來(lái)減肥的想法。而紐約肥胖中心通過(guò)調(diào)查表明了影響體重的，最關(guān)鍵的是熱量，而不是碳水化合物。另外，如果長(zhǎng)期不吃沒(méi)有碳水化合物，身體會(huì)去消化蛋白質(zhì)，以此來(lái)產(chǎn)生能量，這就破壞了蛋白質(zhì)原本在人體內(nèi)承擔(dān)修補(bǔ)肌肉和身體其他組織的任務(wù)。體內(nèi)的蛋白質(zhì)不斷減少，也就是肌肉組織不斷減少，人體消耗熱量的能力就會(huì)越來(lái)越弱，要想瘦下來(lái)就非常困難。另外，碳水化合物是脂肪燃燒的催化劑，缺乏了這一催化劑，脂肪燃燒效率可想而知。因此，不吃米飯并非是減肥的明智選擇。可是，米飯的熱量確實(shí)也不低，怎么吃米飯能減肥呢？
我們常吃的米飯都是精細(xì)白米。這些白米都經(jīng)過(guò)精加工，加工過(guò)程使之丟失了不少營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是飽腹感好的膳食纖維，剩下的營(yíng)養(yǎng)多是碳水化合物。要想吃米飯減肥，就應(yīng)該增加米飯中加入其他的能減肥的食物，使得人們吃進(jìn)較少的精細(xì)白米。那米飯中加些什么好？
1.糙米、黑米
糙米可調(diào)節(jié)不飽和脂肪，加速腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸癌;糙米所含膳食纖維與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。而黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。往米飯中添加適量的糙米和黑米，能夠增加米飯的營(yíng)養(yǎng)成分，又能增強(qiáng)米飯的飽腹感，減肥效果更佳。
2.豆類
紅豆、黃豆、豌豆等豆類含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)抑制胃饑餓激素的能力要比糖類要強(qiáng)，并且豆類中還含有豐富的膳食纖維。往米飯中加入一些豆類能夠大大提升米飯的飽腹感。
3.高纖維蔬菜
蔬菜熱量低而且含膳食纖維素，飽腹感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。在米飯中加入一些蔬菜不僅能夠豐富米飯的口感，還能增加米飯營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)減肥效果。不過(guò)，蔬菜不宜煮太爛，所以蒸米飯的時(shí)候，蔬菜可以在米飯快熟的時(shí)候放。放得太早會(huì)破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
