近日，美國(guó)密歇根大學(xué)研究人員在跟蹤調(diào)查456名5-12歲女童6年后得出結(jié)論：吃紅肉多的女孩月經(jīng)初潮更早，也就是說(shuō)吃紅肉多的女孩或會(huì)導(dǎo)致性早熟。
紅肉是什么？
動(dòng)物性食物的顏色上分，又可以分為“紅肉”和“白肉”。這種方法是根據(jù)肉類(lèi)食物在做熟前的顏色來(lái)分，那些在做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經(jīng)常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉；而那些在做熟前是淺顏色的肉類(lèi)就屬于“白肉”，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚(yú)、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動(dòng)物的肉。
除了常吃紅肉會(huì)致女孩性早熟，還會(huì)有什么疾病風(fēng)險(xiǎn)呢？
1.大腸癌
研究顯示，紅肉，紅色的肉，主要牛肉、羊肉、豬肉等高膽固醇、高脂肪食物。這類(lèi)食物飽含大量的脂肪酸，人體消化時(shí)可促進(jìn)膽固醇代謝物及次級(jí)膽酸的生成，增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，可強(qiáng)烈刺激并損害大腸粘膜上的腺瘤，有致癌作用。
建議：愛(ài)好吃紅肉的人群應(yīng)該有節(jié)制地食用紅肉，適當(dāng)補(bǔ)充一些食物纖維。粗糧、豆類(lèi)、薯類(lèi)、香蕉、蘋(píng)果、草莓等含果膠量較高的水果及蔬菜中，都含有較高的可溶性膳食纖維。有利于抑制致癌物質(zhì)在體內(nèi)的停留和形成，加速腸的運(yùn)動(dòng)，減少致癌物對(duì)腸壁的損害。
2.心衰
血紅素鐵多半存在于紅肉等動(dòng)物性食物當(dāng)中，而非血紅素鐵主要以植物來(lái)源為主。而人體對(duì)血紅素鐵的吸收率為37%，明顯高于5%的非血紅素鐵吸收率。美國(guó)印地安納大學(xué)的研究人員綜合分析研究結(jié)果顯示，攝入過(guò)量的血紅素鐵，會(huì)導(dǎo)致患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)增加57%左右。
建議：人們一周內(nèi)紅肉攝取量最好控制在一兩份（一份大約為85克）以?xún)?nèi)。另外，增加蔬菜、水果、全谷類(lèi)食物及堅(jiān)果的攝入，還有魚(yú)類(lèi)等白肉也是不錯(cuò)的選擇。
3.糖尿病
根據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究表示，增加紅肉的攝取量會(huì)提高糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。研究認(rèn)為，紅肉攝取量增加的群體糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之所以上升，一部分原因是因?yàn)榧t肉的增加導(dǎo)致了體重的增長(zhǎng)，但體重的增加并非全部導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)上升的理由。
建議：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天吃動(dòng)物性食物的量：魚(yú)蝦類(lèi)50～100克（1～2兩），畜禽肉類(lèi)50～75克。對(duì)于那些吃肉偏多的居民，特別吃豬肉過(guò)多的，應(yīng)注意調(diào)整，盡量多吃雞、鴨、魚(yú)肉。
其實(shí)，每類(lèi)、每種食物都有它的營(yíng)養(yǎng)含量特點(diǎn)，沒(méi)有一種天然的食物中含的營(yíng)養(yǎng)能滿足我們身體所有的營(yíng)養(yǎng)需要。紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質(zhì)尤其是鐵、鋅，并且容易被人體所吸收、利用，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素（B1、B2、A、D）等。過(guò)量吃不利于健康，建議適量吃。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
