很多果皮中帶有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，所以連皮吃更養(yǎng)生，比如黃瓜、茄子。但是有4種常見食物食用時(shí)一定要去皮，否則可能會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。
土豆
土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會(huì)引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng)。因此，食用土豆時(shí)一定要去皮后烹制。
紅薯
紅薯營養(yǎng)豐富，但屬于堿性食物，吃多了會(huì)“燒心”，紅薯皮含堿更多，如果常帶皮吃紅薯，會(huì)引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸薺
荸薺生長于潮濕的地里面，它的皮積聚了大量的化學(xué)物質(zhì)和有毒物質(zhì)，還可能含有寄生蟲，連皮吃可能會(huì)引起身體不適，甚至中毒。
銀杏
銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質(zhì)，過多食用會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。吃時(shí)不光要?jiǎng)內(nèi)?nèi)皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。
柿子
成熟的柿子香甜可口，而柿子皮含有大量鞣酸，食用后會(huì)在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀物，儲(chǔ)蓄毒素，最后會(huì)引起多種疾病。
而以下三種食物，最好帶皮食用：
黃瓜
黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢主要是由黃瓜皮決定的，生吃黃瓜最好不要削皮。不僅能清熱排毒，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝。不過，帶皮吃時(shí)一定要用鹽水洗凈。
茄子
茄子的有效成分類黃酮能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力、柔化毛細(xì)血管壁、增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，對高血壓、動(dòng)脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等均有較好的療效。而茄子皮就是含有類黃酮最多的部位，一旦茄子去皮，就會(huì)降低保健價(jià)值，而且還會(huì)因其中的鐵被氧化，影響人體對鐵的吸收。
番茄
烹飪番茄炒蛋時(shí)，不少人都習(xí)慣去皮。事實(shí)上，番茄皮的好處多到你想不到。番茄皮中含有番茄紅素，可以幫我們疏通血管。番茄紅素在我們?nèi)梭w表皮內(nèi)，還會(huì)形成一道特殊的屏障，抵抗外來輻射。最后，番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防癌癥，番茄紅素在番茄皮中含量最多。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
