菠菜是春季的應(yīng)季蔬菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。那么,春季吃菠菜有什么好處?
春季吃菠菜的好處
1、促消化
菠菜中所含的酶能促進(jìn)胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),加快大便的排出,對(duì)便秘、痔瘡出血等有很好的療效。
抗衰老菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,能抗衰老。我國(guó)民間以菠菜汁洗臉,可清潔皮膚,減皺祛斑,使皮膚光潔。
2、保護(hù)眼睛
菠菜含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A,有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對(duì)眼睛具有保健作用。
3、補(bǔ)血美容
菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素,可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,使氣血旺盛、精力充沛、頭發(fā)亮澤、皮膚白凈。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K,有助于繁殖皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。其所含鐵對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)胎兒發(fā)育
菠菜中含有葉酸,葉酸對(duì)孕婦非常重要,能促進(jìn)胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育,預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。
預(yù)防老年癡呆菠菜含有大量抗氧化劑,有助于防止大腦老化,預(yù)防老年癡呆。菠菜中的酸類、微量元素等物質(zhì)能促進(jìn)新陳代謝,還可降低中風(fēng)發(fā)生的幾率。
菠菜不能和什么一起吃
1、菠菜+豆腐。
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。
2、菠菜+黃瓜。
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
3、菠菜+豬肝。
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜+乳酪。
菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
5、菠菜+鱔魚。
菠菜與鱔魚相克,同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑,下氣潤(rùn)燥,《本草綱目》云:“通腸胃熱?！憋@而易見,二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導(dǎo)致腹瀉。
6、菠菜+蜂蜜。
每當(dāng)菠菜遇上蜂蜜,不僅口味有點(diǎn)怪,而且還會(huì)引起心痛哦!
7、菠菜+黃豆。
一些吃貨表示其實(shí)菠菜和黃豆能混著吃,但是在食物中的VC會(huì)對(duì)銅的析放量有所抑制,不利于兩者營(yíng)養(yǎng)的發(fā)揮,因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
8、菠菜+韭菜。
一些朋友喜歡吃菠菜,又喜歡吃韭菜,在做餃子的時(shí)候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料,其實(shí)這樣吃菠菜也會(huì)引起腹瀉。
9、菠菜+牛奶。
一些時(shí)候會(huì)看到牛奶菠菜餅干,但其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中,菠菜和牛奶一起吃的話會(huì)引起痢疾,因此不建議菠菜搭配牛奶。
10、菠菜+豬肉/豬里脊肉。
兩者同吃會(huì)減少對(duì)銅的吸收。
來(lái)源：齊魯晚報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：王鴻儒
