雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋是人類(lèi)理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日蛋類(lèi)攝入量為25-50g。健康人一日一個(gè)全蛋，對(duì)健康是有益的。建議高膽固醇血癥患者一周吃3-5只雞蛋，并注意定期監(jiān)測(cè)血清膽固醇水平。顯然，吃蛋棄蛋黃沒(méi)有必要。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，雞蛋不宜單獨(dú)吃，最好和面食（碳水化合物）一起吃，這樣可以提高蛋白質(zhì)的利用率。
煮雞蛋八分鐘最營(yíng)養(yǎng)煮雞蛋時(shí)間短了，蛋黃沒(méi)有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生；時(shí)間長(zhǎng)了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適？衛(wèi)生部北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平自己的經(jīng)驗(yàn)是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之后可以吃煮雞蛋，3歲后可以吃炒雞蛋。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依個(gè)人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營(yíng)養(yǎng)的攝入。
還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
來(lái)源：人民網(wǎng)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：王鴻儒
