夏天到了，魚類、甲殼類和軟體類等海產品的消費旺季也到了。水產品富含優(yōu)質蛋白質、脂類、維生素和礦物質。中國居民膳食指南建議成人每天平均攝入水產品40克～75克。
水產品安全隱患要留意
要提防腐敗變質。當魚死亡后由于魚體內細菌和酶的作用，使魚體出現腐敗，表現為魚鱗脫落、眼球凹陷、腮呈褐色并有臭味、腹部膨脹、肛門肛管突出，魚肌肉破裂，并與魚骨分離；要提防病原菌污染。海產食品最易受到副溶血性弧菌的污染，該菌主要存在于近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海產品中；要提防寄生蟲感染。有許多寄生蟲是以淡水魚、螺、蝦、蟹等作為中間宿主，人作為其中間宿主或終宿主。當生食或烹調加工的溫度和時間，沒有達到殺死感染性幼蟲的條件時，可使人感染這類寄生蟲病。
如何安全食用水產品
選購時到正規(guī)的超市或市場購買鮮、凍水產品。購買時觀察其色澤是否正常，組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性，再聞氣味是否正常。處理和存放食物時，將生的食品與已經做熟的食物分開放置。處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和砧板。使用器皿儲存食物，避免生熟食物互相接觸。加工烹調應做到燒熟煮透。食用涼拌水產品，應將其清洗干凈后，用沸水焯燙數分鐘，以殺滅副溶血性弧菌和寄生蟲。
如果有未加工的水產品，請放置冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下。如果有未食用完（已經烹調熟）的水產品，請放置冰箱冷藏室保存，保持4℃。再次食用前，一定要充分加熱（中心溫度要達到70℃以上）。
千島湖新聞網 編輯：方俊勇 于一
