老話說，“小暑大暑，上蒸下煮”。這個時節(jié)在飲食上應(yīng)以清淡為佳，食用蓮子、蓮藕、萵筍等當(dāng)季時蔬，能夠消暑、化濕、清火。
還有來自水底的美味——黃鱔，眼下食用正當(dāng)時。民間素有“小暑黃鱔賽人參”的說法，小暑前后一個月的黃鱔最滋補。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘，蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素，還可以保護心血管。
蔥爆黃鱔，則是杭州尋常人家很喜歡的一道滋補小炒菜。將黃鱔洗凈切段，姜片煸香，倒入鱔段滑炒，加適量黃酒繼續(xù)翻炒一會兒，盛出待用。鍋內(nèi)熱油倒入洋蔥翻炒，接著加入炒熟鱔段，以老抽、鹽、白糖調(diào)味，最后點綴些紅椒，就可裝盤上桌。
關(guān)于黃鱔，還流傳著一則關(guān)于母愛和孝心的故事。古代有個叫周豫的讀書人，愛吃黃鱔，某天一時技癢，便動手煮魚湯。湯沸魚熟，周豫揭鍋，卻發(fā)現(xiàn)一條體態(tài)奇怪的黃鱔——整個腹部都向上彎起，露于沸湯之外。周豫心中好奇，將此黃鱔撈起解剖，發(fā)現(xiàn)魚腹中竟藏著滿滿的魚卵，原來這條母黃鱔為了保護自己的魚卵，將自己頭尾浸入沸湯之中，直至死亡。周豫被黃鱔的母愛感動，發(fā)誓再不食黃鱔，并對自己的母親加倍孝順。
最后還要提醒大家一點，黃鱔買回家，宰殺后最好即刻烹煮食用。因為黃鱔的蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，一旦死后，組氨酸很快會轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺，使食用者產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，輕則頭暈頭痛、心慌胸悶，重則會出現(xiàn)低血壓等不適。所以，死掉的黃鱔是萬萬不能吃的。
來源：錢江晚報
千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán)
