編者按：民間和網絡上長期流傳著喝醋能軟化血管的說法，認為動脈硬化斑塊是鈣化的問題，而醋酸可以溶解血管中的鈣質，從而達到軟化血管的目的。喝醋真能軟化血管嗎？另外，醋的養(yǎng)生功效真的有那么多嗎？本期，《金臺養(yǎng)生園》欄目，聽聽專家怎么說。
喝醋能軟化血管嗎？
首都醫(yī)科大學附屬北京安貞醫(yī)院教授洪昭光介紹，動脈硬化斑塊最主要的問題并不是鈣化。動脈硬化斑塊分為硬斑塊和軟斑塊，鈣化的硬斑塊并不危險，而主要成分為脂肪的軟斑塊很容易破裂，造成血管堵塞。另外，喝下的醋也不會溶解血液中的脂肪。醋酸在小腸中就會被堿性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸非常有限，而且很快就會被血液的穩(wěn)定系統(tǒng)清理掉，故而醋酸不會改變血液的酸堿度，也不能軟化血管。
直接喝醋不僅沒有益處，相反會帶來一些危害。專家認為，由于醋酸具有一定的腐蝕性，喝醋時與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會受到刺激。胃潰瘍患者空腹喝醋會刺激嬌嫩的胃黏膜，腐蝕潰瘍，造成劇烈的疼痛。
事實上，食醋有助于軟化血管、降血脂的說法并非空穴來風，而是起源于10多年前一些動物實驗和流行病學調查，但這些研究本身非常初步，后續(xù)也沒有更可靠的實驗結果予以證實。
動脈粥樣硬化在40歲以上的人群中發(fā)病率高達六成，盡管不能通過喝醋來軟化血管，但可以通過戒煙限酒、均衡營養(yǎng)、加強運動、平衡心態(tài)來改善和控制病情。
對于市面上各種打著健康飲品旗號的醋飲料，專家提醒：這些產品宣稱的功效都缺乏證據支撐，即使具有宣傳描述的營養(yǎng)成分，以每日的攝入量來看，其功效也微乎其微。此外，消化道潰瘍患者等不宜食醋的人群應該盡量避免飲用。
盡管不建議直接飲用，但醋作為一種調味料合理攝入對健康有益。口味偏咸的人可以使用食醋代替鹽和醬油等調味品，有利于降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。此外，食醋會增加飽腹感，對減肥和控制血糖都有益處，專家建議醋的每日攝入量不超過6毫升。
醋的養(yǎng)生功效真的有那么多嗎？
醋泡食材可以養(yǎng)生？并不全面
既然醋本身并沒有養(yǎng)生效果，那么用醋炮制藥物是中藥常見的制藥方式，總該也有些養(yǎng)生效果吧？很可惜，也不盡然。
用醋炮制藥材，通常醋的作用是增強藥效、降低毒性和矯正氣味。比如醋入肝經，所以用醋來炮制柴胡、香附等藥物時，可以達到引藥入肝、增強藥效的作用。
對于一些具有特殊氣味的藥材，用醋炮制之后，會掩蓋其本身的氣味，更容易服用。而對于一些有毒的藥材，用醋炮制后，會起到降低毒性的作用。
但是這里的炮制不是我們常規(guī)說的直接拿醋泡，而是往藥材中加入一定量的米醋，拌炒而成，是一種中藥的炮制方法。這其中用到的醋量是比較大的，基本上是100公斤的藥材，用20-30公斤左右的米醋。
這種炮制方式使得藥物的功效為主，而醋的功效為輔。而民間流行的醋泡姜、醋泡黑豆和醋泡洋蔥，并不是常規(guī)意義上的中藥炮制方法，只是食療的一種方式。醋的效用更趨向于調味，促進藥效的作用并不強。
醋泡姜使姜的辣味被掩蓋，同時增強了姜的溫中效果，對于脾胃虛寒或者是體內有寒濕的人來說是比較好的養(yǎng)生方法。但同時要注意，體內有熱邪或感受熱邪的人群，不適合此食療方式。
醋泡黑豆也是可以增強黑豆補益肝腎的作用，對于老年人來說有一定的滋補作用。但是考慮到養(yǎng)生是一個綜合的全方位生活態(tài)度，并不能一味依賴藥膳的養(yǎng)生功效而忽略了正常飲食和良好生活習慣的作用。所以，也不推薦老年人經常食用醋泡黑豆來養(yǎng)生保健。
醋泡洋蔥更多起到的作用是緩和洋蔥較為刺激的氣味，讓其更容易被大眾接受。但是考慮到洋蔥實際的食用量，所謂的洋蔥內所含的活性物質并沒有多大的營養(yǎng)價值，所以也不具備所謂的養(yǎng)生功效。
魚刺卡住喉嚨，不要喝醋
魚刺卡入喉嚨后，很多人覺得魚刺泡入醋中可以軟化，所以建議喝醋來軟化魚刺。但這種想法只是想當然。
首先，魚刺要被軟化需要長時間浸泡在醋里才行，而我們喝下去的醋與魚刺接觸的時間極短，根本來不及軟化。
另外，如果喝醋能軟化分解魚刺，那么在同樣強度的刺激下，正常的食道、喉嚨豈不也會被損傷？
所以，如果被魚刺卡住喉嚨，應該盡快去醫(yī)院就診，在專業(yè)醫(yī)生的幫助下，取出魚刺。
三類藥和醋相克
1.胃藥：主要指抗胃酸類藥物，如小蘇打、胃舒平、達喜等。這類藥物呈堿性，通過中和胃酸來緩解胃部不適。醋酸是一種能與堿性物質發(fā)生反應的有機酸，會直接降低這些藥物的藥性。醋酸進入胃中不僅直接降低胃液的PH值，還會刺激胃酸的分泌。如果長時間保持這種狀態(tài)的話，會對胃黏膜造成損傷，甚至引發(fā)胃潰瘍、胃穿孔等嚴重后果。
2.紅霉素。紅霉素類藥物通常是膠囊的劑型，這主要有兩個原因：一是紅霉素怕酸，膠囊通過胃直接到達腸道，腸道環(huán)境偏堿性，有利于弱堿性抗生素的溶出；二是紅霉素中有不穩(wěn)定的化學鍵內酯鍵、苷鍵，在酸性環(huán)境中容易產生水解反應而失去活性，同時也失去藥用價值。
3.磺胺類藥物。這類藥物中常見的復方磺胺甲惡唑也比較“害怕”醋帶來的酸性環(huán)境。一方面這類藥物是弱堿性，在酸性環(huán)境下會降低藥力；另一方面，這類藥物分解后，產生乙?；前芳吧倭科咸烟侨┧峤Y合物，它們需經腎臟過濾排出體外，這種結晶溶解度較低，在酸性的尿液中溶劑熱度會更低，很容易在腎臟中產生結晶或結石，輕微的癥狀表現為結晶尿，嚴重的會尿血、尿路堵塞，直接使腎臟受到損傷。江蘇老人的病情，就是由此引起。服用磺胺類藥物時，不僅不能接觸酸性食物或藥物（包括醋、維生素C等），還要注意服用一些小蘇打或堿性藥物來保證尿液的堿性環(huán)境，并多喝水來加快結晶的排出。
最后還要提醒大家，吃藥切記遵醫(yī)囑，必要時候應忌口，這樣才能保證健康。
除異味、去水垢 揭秘醋的六種妙用
除異味。醋酸具有刺激性氣味，垃圾桶或冰箱有難聞氣味時，可取一片面包吸滿醋放進去除味。
去水垢。水垢的主要成分是不溶于水的鈣鎂化合物。如果熱水瓶里面長了水垢，可泡醋去掉。
通排水口。把半杯熟蘇打粉倒入下水道，再倒半杯醋，利用產生的二氧化碳可以疏通下水道。等排水口開始冒泡，用熱水沖洗干凈即可。
除衣服褶皺。在噴壺里加入一份醋和三份水，噴灑到衣服上晾一會兒，曬干后褶皺就會消失。
延長花期。用醋酸、硼酸、鹽等涂抹于花的切口，或用稀釋的醋液插花，可以延長花期。需要酸性土壤的花卉，每隔一段時間在澆花的水中滴幾滴醋，能改良土壤。
美白肌膚。將適量食用醋倒入水中洗浴，有活血祛風、止痛的功效。白醋洗臉還能美白嫩膚，讓肌膚變得紅潤有光澤，改善毛孔粗大。
來源：人民網-人民健康網
千島湖新聞網 責任編輯：徐滿萍
