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如何健康吃海苔“鈉、碘”是重點
發(fā)布時間:2019-01-23

如何健康吃海苔“鈉、碘”是重點

“海苔每次做飯都會圍一條藏青色的圍裙,有情感的食物才是世上最好吃的?!焙Lκ且愿勺喜藶橹饕希砑踊虿惶砑邮称诽砑觿┑绕渌?,經烘烤等工藝制成的、可直接食用的食品。豐富的營養(yǎng)和好吃的味道讓海苔收獲了大批吃貨的心,但高鹽等健康隱患也讓一些人望而卻步。那么,究竟該如何健康吃海苔呢?

食用海苔的宜忌人群

海苔碘含量豐富,因碘缺乏所致的克汀病和地方性甲狀腺腫患者可每天適當吃海苔。碘缺乏地區(qū)的人常吃海苔,可補充碘,但碘不缺乏的地區(qū),一次性大量食用海苔,或經常過量吃海苔會使碘攝入量過多。水源性和食源性高碘地區(qū)人群要注意避免碘攝入過量,需少吃海苔;此外,如果在服用或注射高碘藥物時期,也要防止碘攝入過量。妊娠期婦女和哺乳婦女,及嬰幼兒也要注意避免碘過量,碘攝入過多會造成甲狀腺功能減退。


由于海苔在加工中經調味,含較多的鹽分,因而高血壓和水腫病人需克制調味海苔食用量,可吃些未調味的,或自己烤制的海苔。

健康食用應注意鈉和碘的攝入量

1g鹽=393mg鈉, 1~3歲兒童每天需要700mg鈉(相當于1.8g鹽),4~6歲兒童每天鈉攝入不超過1200mg為宜(相當于3g鹽),成人每天鈉攝入量不超過2000mg為宜(相當于5g鹽)。市面上出售的海苔含鈉量一般是每一小袋有2g~4.5g不等,且傳統(tǒng)海苔含鈉量略低,在16.6mg~24.9mg之間;調味海苔含鈉量略高,為29mg~84.2mg之間。因此,一小袋傳統(tǒng)海苔含鈉量約和0.06g鹽相當,一小袋調味海苔含鈉量約和0.2g鹽相當。大家可以結合自己飲食中的鈉攝入量來選擇適量食用海苔。

中國營養(yǎng)學會建議每天碘的攝入量:10歲以下兒童90ug,成人120ug,孕婦和乳母推薦量230~240ug。由于100g紫菜中含碘4323ug,參照推薦的每天碘可耐受最大攝入量4~6歲兒童200mg,7~10歲300mg,計算海苔的每天攝入量,10歲以下兒童推薦2g,不超過5g;11歲以上青少年和成人推薦3g,不超過10g。市面上的成品海苔普遍一小袋裝為2~3g,因此建議兒童一天吃一小包為宜。

營養(yǎng)價值:

降血脂、降血糖,還能抗衰老

雖然存在著一些食用禁忌,但其實所有的食物都是在“合適的量”的前提下才能發(fā)揮自己的營養(yǎng)價值,海苔也是一樣,所以切不要因為我們上面的溫馨提示就對海苔因噎廢食。

海苔有很高的營養(yǎng)價值,海苔中含有較多膳食纖維及葉綠素,有助于降低血液中的膽固醇,有一部分品種更有抑制腸臟吸收膽固醇的作用。

海苔中還含有較多的不飽和脂肪酸,有助于改善循環(huán)。其中含的?;撬釋档脱痛龠M神經發(fā)育也很有好處。

其次,碘含量豐富的海苔,有助增進甲狀腺正常運作功能。

最后,海苔中含有的藻朊酸,有助于清除人體內帶毒性的金屬,如鍶和鎘。此外,藻朊酸還具有降血糖、抗腫瘤的應用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。

食用方法:

一卷、二煮、三撒、四直接吃

常見的海苔有兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔,對原料的要求高,需要沒有空隙、厚薄均勻、比較大張的紫菜。另一種叫“即食調味海苔”,需要特殊設備、工藝,紫菜經烘烤,加入油脂、鹽和其他調味料,一般作為休閑食品,直接食用。

日本韓國常用海苔制作壽司卷、飯團、米餅等;也可以將海苔切成細絲,撒在涼拌的色拉上,或與海鮮、番茄制成的色拉同吃,或與蒸海鮮、意大利粉及三明治等同吃;還可以將海苔撕成片,放在燉菜上,或是直接用海苔卷魚肉、禽畜肉類或芝士,或炸或烘;還可以直接食用,享受它有如生蠔的味道。

文/301營養(yǎng)科

  來源:北京青年報

千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯:徐滿萍