生活中，出于性價比的考慮，很多家庭會有購買大瓶食用油的習(xí)慣，由于分量過大，一整桶油往往需要很長時間才能用光。什么樣的儲存方式能讓食用油更好保存？近日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅接受新華網(wǎng)采訪時表示，開封后的食用油易氧化，應(yīng)注意食用油的儲存方式，并盡量購買小瓶裝的食用油。
“食用油屬于脂肪，脂肪雖然不易滋生細(xì)菌，但是容易氧化，氧化后的食物味道不僅不新鮮，對人體也是有傷害的?！狈吨炯t表示，氧化的食物會產(chǎn)生有毒物質(zhì)和自由基，而過多的自由基會損壞健康。因此，為了避免攝入不新鮮的食用油，范志紅建議，應(yīng)盡量購買小瓶裝的食用油。
如何儲存食用油使其保鮮？范志紅認(rèn)為，儲存的時間和地點尤為重要，“食用油一旦開封，我們一定要在1-3個月內(nèi)吃完。其次，食用油需要避開高溫、高光的地方儲存。因為光和高溫都會促進(jìn)食物氧化，所以把油放在灶臺邊或窗臺上是不妥的，要放在避光的壁櫥里。
范志紅建議，在食用完食用油后應(yīng)趕緊擰上蓋子，“如果開著瓶口，那么氧氣、雜質(zhì)和水蒸氣都可能會進(jìn)入瓶里。”同時，如果使用專用的油瓶，應(yīng)定期清洗并保持干燥，用完的“剩油”和“新油”也應(yīng)避免混合在一起使用。（張馨心）
來源：新華網(wǎng)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
