浙江在線-健康網(wǎng)8月27日訊（浙江在線記者 柴燕宏 通訊員 潘怡）眼看著黃金“開漁季”就要到了，浙江人對海鮮情有獨(dú)鐘，餐桌上總是離不開大黃魚、小黃魚、梭子蟹、帶魚等新鮮海鮮。許多吃貨一直認(rèn)為，最好吃的海鮮還是野生的，“野生的海鮮原汁原味，沒有任何污染”。
這是真的嗎？
近日，寧波市江北區(qū)疾控中心實(shí)驗(yàn)室的工作人員采購了幾條野生和養(yǎng)殖的小黃魚、帶魚，來做實(shí)驗(yàn)。
結(jié)果在野生小黃魚、帶魚的肌肉、腸系膜、肝臟及腹腔位置，都發(fā)現(xiàn)了活著的異尖線蟲。而解剖養(yǎng)殖黃魚，卻沒有發(fā)現(xiàn)。
江北區(qū)疾控中心檢測人員羅涵予解釋，異尖線蟲等寄生蟲存在于野生的海魚體內(nèi)，在養(yǎng)殖的魚體內(nèi)沒有檢出過，市民可以放心。
知識鏈接：
異尖線蟲是什么？
異尖線蟲是一種普遍存在于海洋魚類和哺乳動物的寄生蟲。
人類雖然不是異尖線蟲的宿主，但是一旦誤食含有幼蟲、未經(jīng)煮熟的魚肉，蟲體就會存在于胃部，而體內(nèi)的胃酸并不能把它們殺死。
異尖線蟲病對人體的影響主要有：消化系統(tǒng)方面，輕則引起胃腸不適，重則嘔吐、腹瀉、惡心、腹痛，以及腸梗阻、腹膜炎等并發(fā)癥。
引起過敏。異尖線蟲蟲體及分泌物可能會引起人水腫、呼吸困難，甚至休克。
怎樣殺死異尖線蟲？
那么，異尖線蟲能經(jīng)得起冰與火的考驗(yàn)嗎？生魚片蘸上芥末、醬油，配上高度白酒，就可以被殺死嗎？
檢測人員繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)：
在零下20度的冷凍環(huán)境中，異尖線蟲生存了24小時。
在100攝氏度的高溫環(huán)境下，異尖線蟲可以立即被殺死。
在50度的白酒中存活了15分鐘；
在芥末中大約存活40分鐘～50分鐘之間；
在飽和濃度的鹽水中可以存活24小時以上；
在其余溶液中可以存活1～3小時?！?/p>
然而，這些測試都是在極端環(huán)境下進(jìn)行的。以表現(xiàn)最好的白酒來說，如果作為料酒在烹飪中加入的話，高溫下酒精揮發(fā)因此達(dá)不到實(shí)驗(yàn)中的效果；芥末作為蘸料，也不可能和異尖線蟲接觸五十分鐘之久……因此，這些理化因素，對于異尖線蟲來說，并沒有太好的殺滅效果。
由此可見，高溫煮熟和低溫冷凍是消滅異尖線蟲的有效辦法。疾控中心工作人員表示，大家在烹飪魚類海鮮時，一定要煮熟煮透?？紤]到熱量散失等因素，在60攝氏度以上，持續(xù)15分鐘以上才會完全死亡。
另外，異尖線蟲通常黏在魚肚子里，建議市民清洗干凈后烹飪。生魚片以及其他不熟的海鮮，要謹(jǐn)慎食用。
來源： 浙江在線
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
